滋五臟之陰，清虛勞之熱
食材 食譜熱量：1105.8(大卡)
主料 鴨肉450克水發銀耳100克枸杞10克
輔料 薑片25鹽3克雞粉2克料酒適量
方法/步驟
洗淨的銀耳去掉黃色根部，再切塊，洗好的鴨肉斬成小塊
鍋中燒開水，倒入鴨塊，攪拌煮沸，去掉血水，撈取浮沫，撈起鴨塊，待用
用油起鍋，放入薑片，爆香，倒入鴨塊，炒勻，加入少量料酒，炒香
倒入清水，蓋上蓋，用大火加熱煮沸，揭蓋，撈取浮沫，放入洗淨的枸杞
將鍋中的材料轉到砂鍋中，將砂鍋放在旺火上，再放入銀耳，蓋上蓋子，燒開後，用小火燉30分鐘至熟
揭蓋，放入適量雞粉，鹽，拌勻調味，關火，選下砂鍋即可
注意事項
砂鍋燙，注意防護
肉要洗乾淨，浮沫要撈掉