雞肉過年吃雞寓意吉祥，因“雞”字發音與“吉”相似，所以成為各地年夜飯必備。
醃漬過的雞肉鮮香鬆嫩，緊緊地擁抱著金色的蛋黃，兩種食材經過爐火的烘烤，滋味滲透至彼此內心，相互融合，相互提攜。
食材
整 雞腿 2只
鹹蛋 黃10只
叉燒醬1湯匙
白砂糖 各2湯匙
白 胡椒粉 1茶匙
生抽
料酒
蜂蜜
步驟/方法
整雞腿洗淨，用小鑷子仔細拔掉所有雜毛，將雞腿內側向上平放在案板上，沒著腿骨用刀劃開雞肉，剔除腿骨和關節，形成一片完整的雞腿肉。
將叉燒醬、料酒、生抽、白胡椒粉和白砂糖放在碗中攪拌均勻製成醃漬醬料，把雞腿肉放入醬料拌勻，然後把雞腿肉展平放在醬料中醃漬3小時。
將鹹蛋黃倒入一個保鮮袋，排空袋中的空氣用小夾子封好袋口，平放在案板上，用擀麵棍把所有蛋黃壓碎，形成粗糙的顆粒和粉末混合狀。
案板上鋪一層保鮮膜，在保鮮膜中間放上蛋黃碎，鋪成長條狀，然後一手把保鮮膜前後對摺提起，一隻手握住蛋黃捏成直徑2cm的圓柱，形成蛋黃棒。
取出醃漬後的雞腿肉，雞皮向下平鋪在案板上，把蛋黃棒放在剔掉雞腿骨留下的空位上，用雞腿肉把蛋黃棒緊緊地捲起來，然後用棉線綁緊成雞腿卷。
烤箱預熱到220度，蜂蜜中加入少許涼水稀釋，把綁好的雞腿卷碼放在烤盤中放入烤箱中上下火烘烤15分鐘，取出雞腿卷均勻地刷上一層蜂蜜水，翻面後繼續烘烤10分鐘取出自然冷卻至室溫，去掉棉線後切片碼盤。
