素燒雞肉，味道十分鮮美並且很可口，獲得了很多人的交口稱讚，而我也是其中之一。那麼，今天，就主要的是和大家介紹一下素雞燒肉的一些做法。
食材
主料： 素雞 豬肉
輔料： 姜 蔥 八角 桂皮 辣椒 澱粉 調料： 油 鹽 生抽 糖 老抽 料酒
方法/步驟
把瘦肉和肥肉分開，肥肉切薄片。瘦肉先逆絲切成0.3cm左右的片，再改刀切成小塊。瘦肉用適量生抽、一點點料酒、糖、鹽，撒一點幹澱粉，拌勻。
素雞切0.3-0.5cm的片。
起油鍋，到少量油，把肥肉入鍋煸炒出油。炒至肥肉收縮，沒多少油盛出。
素雞一片一片下鍋炸，小火炸到一面變硬起泡翻另一面，不需要炸到焦黃。
炸好的素雞
炸好後，開大火，爆香薑片、八角、辣椒、桂皮。下瘦肉片快速翻炒至變色，淋老抽，兩小勺糖，炒至上色。加清水，水面高過肉片一點，放入蔥結。把素雞和肥肉倒進去，大火煮開轉中火煮至收汁。
放適量的鹽、雞精，拌勻。揀出八角、桂皮、蔥結、薑片，出鍋。
注意事項
素雞不要炸的太老，不然不好吃。