烤花籃鱖魚，主要是用麵糰包住鱖魚，通過烘烤的烹製手法而做的一道美味菜餚。鱖魚魚味甘性平。入脾、胃經，有補氣血，益脾胃的作用。治虛勞贏瘦，腸風瀉血。烤花籃鱖魚的做法：初加工--》剞刀--》調味--》包網油--》包麵糰--》烤制--》裝盤。
食材食譜熱量：520.4(大卡)
主料 活鱖魚1 條約 700 克麵糰200 克火腿10 克香菇2 個雞肉茸150 克
輔料 網油1 張南酒10 克精鹽4 克清湯250 克蔥薑末5 克蒜片5 克花椒4 克
方法/步驟
將活鱖魚去鱗、去鰓、去五臟，洗淨、控幹水分，在魚身兩面切麒麟花刀。
將調好的雞肉茸均勻地抹在劃好的刀口上，加蔥薑蒜、精鹽、南酒、花椒；把火腿切成象眼片、香菇切片，均勻地擺在魚身。
將網油洗淨，把魚包嚴。將麵糰擀成直徑35釐米的薄餅，把包好的魚放入薄餅內包起。放入烤爐烤30分鐘，烤至麵皮裂紋為好。打開面皮，取出鱖魚，裝入花籃即可。
注意事項
患寒溼病者不可食。