我國食文化源遠流長，底蘊深厚。現在華人可以說是遍佈世界各地，凡有中國人處，大都喜歡吃餃子。餃子傳遞了中華名族的淵源歷史和璀璨的文化，一個小小的餃子連接著整個的世界。
食材食譜熱量：3195(大卡)
主料 鮁魚1000g豬肉餡100g
輔料 油適量花椒適量韭菜100g麵粉500g鹽適量
方法/步驟
麵粉加少許精鹽混合均勻，加入水，揉成軟硬適中的麵糰，把和好的面放在盆內餳著。
把豬肉餡用刀再細細的剁成肉茸，韭菜擇洗乾淨。
鍋內倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水。
鮁魚去內臟後擇洗乾淨，把鮁魚放在菜板上，去頭後用刀把鮁魚從中間剖成兩片，用刀慢慢的刮下魚肉，把鮁魚茸、豬肉茸倒入小盆內，加少許精鹽攪勻，邊慢慢攪拌肉茸，邊把晾涼的花椒水慢慢的倒入，然後不停的用力攪拌，直至肉餡上勁。
把韭菜用刀切成碎末，倒入食油，韭菜後攪拌均勻即可。
把餳好的麵糰用力揉勻，上勁，把揉好的麵糰揉成長條，用手掐斷成餃子劑子大小的小麵疙瘩，灑上面醭，用手把面劑子搓圓，把面劑子按扁，用擀麵杖擀成餃子皮。擀好的餃子皮，圓潤勁道。包入餡料，捏緊收口。包好的餃子，皮薄餡大。
鍋中大火燒開足量的水，水開後下入餃子，用勺子順鍋邊輕輕推動餃子轉動，以防粘鍋。蓋上鍋蓋，大火煮至沸。中間添一小碗冷水，繼續蓋蓋兒煮至熟。
