我是粉紅控，收到這個wilton的棋盤蛋糕模具後立刻就想到了做個粉色的蛋糕。因為家裡人不喜歡奶油很多的蛋糕，我就用了上次做慕斯時用的蛋白鮮奶油，而且只在蛋糕夾層薄薄的塗了一層，最近天熱廚房溫度高，抹上去的蛋白鮮奶油沒有冷藏比較稀，被海綿蛋糕吸收了一點點，圖片上的效果幾乎看不出來。
原本打算中間是夾鮮奶油的，這樣一層白色的奶油，一層蛋糕肯定更好看。好吧為了尊重大家的意見還是選擇少塗點，表面用打發的奶油抹光滑就好了，淋上淋面，上面的類似慕斯的淋面是看到上次燕燕做的粉色圓頂蛋糕的時候收藏的，當時就被那個顏色吸引了。這次做的時候裡面加了藍莓糖漿調色的，顏色不夠粉，又加了一點點的粉色色素調了下。燕燕的風格總是華麗麗的，和她的比起來我這個實在是太簡單了些。
色素是朋友回國的時候幫忙帶的，我叫不上來什麼牌子，很好用，只要一點點就很好上色，也有用wilton的翻糖色素調色過，那個效果也不錯。很多人都怕色素什麼的，現在外面賣的東西哪些是沒新增劑的，在安全範圍內適當的加是對身體沒什麼影響的。超標的就另當別論了。
海綿蛋糕第一次試烤的時候用了小山進的方子全蛋海綿蛋糕，烤出來就被吃掉了，第一次只用了兩種顏色，第二次正式烤的時候用了原來本子裡記錄的香草戚風的方子。兩種我都寫了，第二次較深的粉色是草莓凍乾粉和少許的紅曲粉挑出來的顏色。
這次的照片是晚上拍的，換了個地方拍和平時拍的光線不一樣，照片拍的不好，因為趕著吃蛋糕就急急忙忙拍了，還是在自然光線下拍美食最好看了。蛋糕裝飾也比較隨意的，用了家裡有的櫻桃和珊瑚糖片，自己吃不裱花啥的了。切的也不好看，總之和預想的又是完全不一樣的，前幾天買了好些烘焙和烹飪的書老闆最後還送了一本關於美食攝影基礎的書。太感謝了，翻了幾頁有些還是比較實用的，很適合我這種攝影菜鳥，接下來好好的把書上的知識消化消化先。
食材
小山進的全蛋海綿蛋糕：這裡是三盤加起來的總量
全蛋9—10個，細砂糖300克， 蜂蜜 30克，水飴28克，低筋 麵粉 300克， 黃油 40可， 牛奶 70克。粉色色素， 草莓 凍乾粉，紅曲粉少許。
戚風蛋糕版：
低筋 麵粉 300克， 色拉油 100克，蛋白10個，蛋黃8—9個， 蜂蜜 50克，細砂糖180克. 檸檬 汁少許，粉色色素， 草莓 凍乾粉，紅曲粉少許。
蛋白鮮 奶油 ：100克糖，水35ML，蛋白3個，鮮 奶油 150ML、
表面抹平：打發 奶油 少許
淋面：水150ML.淡 奶油 150ML，細砂糖少許，吉利丁片2.5-3片
藍莓 糖漿和色素少許用於調色。
方法/步驟
蜂蜜和水飴隔水加熱，大概40度左右，變軟後攪拌均勻，全蛋和細砂糖攪拌均勻不打發，倒入混合好的蜂蜜和水怡。
將全蛋液用打蛋器打發，直到提起打蛋器麵糊能畫出線條不馬上消失即可。
將低筋麵粉過篩加入到打發的蛋液中，用刮刀攪拌均勻，黃油和牛奶微波爐加熱融化，倒入麵糊中，再次用刮刀從下至上攪拌均勻，
將拌好的麵糊分成3分，1:2:3的比例，事先將色素和凍乾粉和紅曲粉用少許冷水拌勻，分別加入到三分麵糊中，
拌好的麵糊倒入模具裡，填7分滿後，輕輕的取出隔離的塑料模板，要垂直的取出不要拉扯不然出來的顏色會變形。放入烤箱160度烤30分鐘左右，取出後，將烤盤往軟布上叩擊幾下，使內部散熱，然後將烤盤倒扣在烤架上散熱。
戚風蛋糕版
將雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋黃中加入色拉油，一半細砂糖，少許檸檬汁，蜂蜜攪拌攪拌均勻備用攪拌。
蛋白加入到無水無油的感覺容器中，分三次加入剩下的一半細砂糖打發至乾性發泡。
將打發的蛋白分三次加入蛋黃中用刮刀拌勻，低筋麵粉過篩，用刮刀拌勻。
將拌好的麵糊分成3分，1:2:3的比例，事先將色素和凍乾粉和紅曲粉用少許冷水拌勻，分別加入到三分麵糊中，倒入模具，放入預熱好的烤箱180度，25分鐘。
蛋白鮮奶油具體參考（豆腐起司慕斯）
蛋白打發至粘稠即可，用一個厚的鍋子，加入水和白砂糖（量少可以側過來）中小火加熱至110度。將糖漿一邊倒入蛋白中一邊用打蛋器攪拌，打到溼性發泡即可。
淡奶油隔冰水打發，加入放涼的蛋白霜，攪拌均勻。抹在蛋糕片上，組合蛋糕，將邊修平，表面抹上打發的淡奶油，隨喜好可多可少只要表面抹平即可，放冰箱冷藏備用，
表面淋面：
將水，奶油，糖，放進微波加熱容器中，放入微波爐加熱到溫熱，放入用水泡軟的吉利丁片混合均勻，加入藍莓糖漿和色素調出顏色，放冰箱冷藏至變粘稠的時候淋在抹好奶油的蛋糕上即可。
