泡芙,是現在很熱門的西點之一,受到很多人的親睞。泡芙要做得好吃，除了餡料一定要美味，外皮也必須可口,一個好的泡芙，應該充分膨脹，並且內部有一個大大的空洞，用來填入更多的餡料。
食材 食譜熱量：1270.6(大卡)
主料 低筋麵粉100g雞蛋4個色拉油70g淡奶油150ml
輔料 水150g鹽1/2茶匙糖5茶匙
方法/步驟
色拉油與水混合，加入白砂糖和鹽，邊加熱，邊攪拌均勻，直至水油融合。
倒入低筋麵粉，快速攪拌，至麵粉與液體全部融合。
關火，待麵粉放涼後，緩緩倒入蛋液，慢慢攪拌，拌合至筷子可以將麵糊挑出倒三角狀即可停止。
麵糊裝入裱花袋中，烤盤鋪好油紙，類似擠曲奇的擠法，將麵糊擠出花型。
烤箱溫度調至220度，時間15分鐘，預熱後，放入烤盤，待泡芙起泡後，溫度調至180度，時間調20分鐘。
淡奶油加入白砂糖用電動打蛋器打發後，裝入裱花袋中，待用。
泡芙烤好後，取出放涼，用裱花嘴在泡芙底部戳小孔擠入奶油，即可。
注意事項
1、加蛋液時，可以分多次加入，雞蛋不一定用完，攪拌至筷子挑起出現倒三角狀，就不用再加了。
2、擠麵糊時，可用菊花裱花嘴，擠奶油時，需用最小的圓孔裱花嘴。
3、烤箱工作時，不要開烤箱門，否則烤出的泡芙口感是軟榻的。
4、打發淡奶油時，打發到可以劃出不消失的花紋即可。