美味的肉質酥嫩，色澤桃紅，酸甜適口。
食材 食譜熱量：162.15(大卡)
主料 豬裡脊肉200克蛋清2個梅林番茄沙司15克
輔料 味精1克醬油2克白糖5克鹽2克紹酒15克醋5克澱粉25克麵粉20克熟豬油1000克
方法/步驟
裡脊肉批成0.5釐米的片，用刀平拍後再用虛刀來回排剁，然後切成直長2釐米、橫長3釐米的菱形塊，入碗用紹酒10克、精鹽、味精拌勻醃漬，加蛋清、溼澱粉20克攪勻後，再加麵粉拌勻待用
把番茄沙司、醬油、白糖、醋和紹酒5克、溼澱粉5克、清湯15克調成汁待用
鍋置火上燒熱，加豬油至五成熱（約110℃）時，把肉塊下鍋，炸至結硬撈出，待油溫升到七成熱（約154℃）時，復炸，撈出瀝油
鍋留底油倒入調好的芡汁至稠濃時，放入炸好的裡脊塊，翻拌均勻，淋油出鍋即可
