喜歡爽脆一點口感的，加水不要多，一點點就好，保持在炒的過程中不要太乾就好，不要蓋鍋直接翻炒到水分蒸乾，這樣吃起來就是脆口的。如果喜歡花菜熟一點的，就多加點水蓋上鍋燜煮，也會更入味一些。
食材 食譜熱量：952(大卡)
主料 菜花適量
輔料 五花肉適量色拉油適量陳醋少許孜然少許生抽適量辣椒醬適量雞精少許姜適量大蒜適量
方法/步驟
花菜用刀削成小朵，如果能有手掰成小朵更好，用水洗淨後控幹。五花肉洗淨切成薄片，薑切片，大蒜拍碎備用
熱鍋涼油下入切好的五花肉片小火煸炒
待肉片煸炒出金黃，油脂析出時下入切好的薑片和大蒜炒香
下入控幹水分的花菜，大火翻炒
翻炒一會後，再下入兩勺辣椒醬，繼續翻炒均勻
沿鍋邊下入適量的料酒、生抽以及陳醋，並加入適量的鹽調味，翻炒均勻
再加入少許水，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜煮
待鍋中水分快要收干時開鍋，加入適量的孜然粉提味，再加入雞精，翻炒均勻後即可