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如果想吃很獨特很有歐式感覺的麵包的話，建議還是要吃天然酵種做的歐式麵包。他的風味和口感都很獨特，因為一般情況下，歐式麵包的質地比較緊密，有嚼勁。第一次不習慣吃的人會感覺不好吃，如果吃的時間長的話，不吃就會想吃。今天做了這款鄉村麵包，其實和法式麵包的口感差不多，只是在配方中加了適量的低筋粉，讓麵包的口感更緊一些，我做的天然酵種麵包，發酵的都有點大，根據自己的口感調節麵包發酵的大小。
總重900克每個450克可做2個
材料配方:
高筋麵粉400克
低筋粉 100
水 280克
鹽 10克
檸檬汁 5克
全麥天然酵種（100%水粉比例）200克（全麥天然酵種製作看這裡）
酵母版:
高筋麵粉 400克
低筋粉 100克
鹽 10克
普通乾酵母 4克
水 320克±
檸檬汁 5克
製作過程：
1 .先將高筋麵粉和水，檸檬汁攪拌成團加入鹽和天然酵種攪拌至表面光滑有彈效能拉開面膜即可。放到盆子裡以溫度30℃發酵3個小時，每40分鐘至60分鐘，將麵糰對摺滾圓，一共4次左右就可以了（因為麵糰很軟，每發酵40分鐘左右，就會癱平，所以需要沒40分鐘至60分鐘左右對摺滾圓一次）發酵至麵糰的2倍大左右。
2.將麵糰分割滾圓450克一個。
3.將滾圓好的麵糰放入灑粉的藤碗中進行發酵。
4.發酵至藤碗的8分滿左右。5.將發酵好的麵糰從藤碗中倒入灑粉的高溫布上面。6.以烤箱溫度230℃噴水烘烤25分鐘左右，降火150℃烘烤10分鐘左右。
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