大麥是一種美味的低鈉、低脂的健康食物，它既可以提供能量，又能幫助減肥。大麥蛋白質中賴氨酸含量偏低。適宜胃氣虛弱、消化不良者食用。
大麥含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B，、維生素B，、尼克酸、尿囊素等成分;每100克所含磷及尼克酸分別為389毫克和3.9毫克，是穀類中含量之冠。
大麥籽粒中含粗蛋白略高於玉米，也高於其他谷實飼料(養麥除外)。大麥的澱粉和糖類含量較玉米少。熱能較低，代謝能為玉米的89%。
大麥礦物質中鉀和磷含量豐富，其次還含有鎂、鈣及少量鐵、銅、錳、鋅等。大麥富含B族維生素，包括維生素B和泛酸。脂溶性維生素A、維生素D、維生素K含量較低。少量的維生素E存在於大麥胚芽中。
食材
大麥 半杯
玉米 碎粒半杯
花生 仁少許
話 梅 、 冰糖 各適量
清水6杯
方法/步驟
大麥洗淨，用水浸泡2小時;玉米碎粒洗淨，用水浸泡30分鐘;花生仁洗淨;話梅去果核。
鍋置火上，放清水與大麥旺火煮沸，改小火煮4r)分鐘，放入玉米碎粒、花生仁再煮沸後改小火，煮到大麥開花，放冰糖，再煮10分鐘。
最後加入話梅煮5分鐘即可。
注意事項
冷飲大麥茶。大麥茶雖有助消化、解油膩、養胃、暖胃、健胃的作用，長期飲用，能收到養顏、減肥之功效，但是長期冷飲大麥茶容易聚痰、致癌，而且體熱的人喝多容易上火。
黑糊的大麥。雖然黑糊的大麥可以止瀉，但那只是對於“特殊病人”，對於正常人來說，它就有害了。久服可使人逐漸乾燥、上火，達不到它真正的作用。而且，其中還含有致癌症的物質。最後提醒家庭主婦們，冬天不要吃太多，對生理方面會有影響。