由於和威斯汀大廚混的比較熟，又喜歡做菜，覺得乏味的時候，總去大廚房裡找點新花樣。今天這個，很有新意，也不油膩，在家做也方便。準備家庭聚餐的時候露一手 - 杏仁沙律蝦
食材
原料：
25g明 蝦 8只
杏 仁片100g
鹽3g
砂糖2g
雞粉4g
麵粉 4g
雞蛋 30g
油500g
蛋 黃醬 50g
方法/步驟
在每個蝦仁背上開一刀，取走蝦腸後洗淨。全部弄好的8個大蝦放在邊上待用
用乾布吸乾水分 上海威斯汀大廚tips：用廚房用紙將水分吸乾，這樣烹飪時更容易讓蝦入味；同時可以輕輕地按一下，讓水分更好地被吸收
蝦仁中分別加入鹽、糖、雞粉拌勻，再加入生粉拌勻，在旁靜置10分鐘。
加入雞蛋液，同樣拌勻
在蝦仁表面裹上一層杏仁片，就緒的8個大蝦，準備下鍋 上海威斯汀大廚tips：威斯汀選用的是進口杏仁片，而且都會將杏仁片裹緊裹厚，這樣口感會更好。
油燒至180度左右時下入蝦仁，炸至金黃厚撈出，差不多3分鐘左右
準備一小碟蛋黃醬，裝盤，一道精美可口的杏仁沙律蝦就完成咯
注意事項
上海威斯汀大廚tips：用廚房用紙將水分吸乾，這樣烹飪時更容易讓蝦入味；同時可以輕輕地按一下，讓水分更好地被吸收。
上海威斯汀大廚tips：威斯汀選用的是進口杏仁片，而且都會將杏仁片裹緊裹厚，這樣口感會更好