韓式泡菜味道鹹酸，口感脆嫩，香味撲鼻，說起來是一種很好的調味料。今天我就讓酸甜可口，鹹辣適度的泡菜和火鍋的麻辣味道相互融合， 做了一鍋酸辣泡菜鍋，保證你吃了以後會胃口大開，欲罷不能。特別是在這樣的大冷天，紅彤彤，微辣鹹酸的一鍋菜，小火滋滋的煮著，鍋裡的菜散發著奇妙的混合香氣，再冷的天，也會吃到額頭微微冒汗，暖心暖人，又省事。
食材 食譜熱量：337.5(大卡)
主料 韓式泡菜1棵自制火鍋底料50g魚丸50g酥肉50g平菇50g白蘿蔔50g豆腐乾50g
輔料 油適量鹽適量韓式大醬1勺香油適量大蔥適量胡椒粉適量薑末適量韓式辣醬1勺雞精適量
方法/步驟
準備材料：魚丸，酥肉，韓國泡菜，大蔥，老薑，韓國辣醬，韓式大醬
白蘿蔔切片，豆腐乾切塊，平菇洗淨撕成小朵
魷魚洗淨切成長條
大蔥切段，老薑切末
泡菜切小段
在鍋里加入適量的油、把蔥姜爆香後、加入1勺子自制火鍋底料，炒出紅油
再加入泡菜、中小火稍微拌炒
下入魷魚絲翻炒
倒入韓國辣醬和韓式大醬
倒入適量清水(如有高湯的話最好了)
轉入砂鍋裡，加入事先準備的配菜，加入鹽，胡椒粉，蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉制10-15分鐘
最後放些香油，雞粉調味料，撒上香菜即可
注意事項
蔬菜的選擇可根據自己的喜好及家裡的材料而定
泡菜經過炒制後熬出的湯味道更香濃
加入自制火鍋底料後味道更濃郁，香辣
鹽可以最後放，因為泡菜本身是鹹的，最後放比較容易把握