千張在北方稱為豆腐皮，在南方也叫百葉。它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐乾片，色白，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”，即以千張為原料。千張中含有豐富蛋白質，含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
食材 食譜熱量：427.5(大卡)
主料 千張2張
輔料 油鹽適量生抽適量薑片適量胡椒適量蒜苗適量
方法/步驟
1.千張洗淨切絲
2.蒜苗切斜刀段
3.鍋中放油，加入薑片炒出香味後放入千張絲
4.放入蒜苗，加少許鹽、生抽、胡椒炒勻
5.出鍋前放少許雞精
注意事項
請根據自己的喜好，千張可以配韭菜、芹菜、青椒等同炒