鐵板燒是現在比料流行的一種烹飪方法，但做鐵板燒的前提是必須要用專業的鐵板廚具裝置。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，通過高熱的鐵板快速烹調成熟以保留其本身的營養和味道。
用鐵板燒可做的魚類有很多，而且每樣都很好吃，三文魚、鱈魚、刀魚、鯧魚等等都是很不錯的，其實在家用平底鍋也可以做出鐵板燒的好味道。先將小鯧魚進行簡單醃製，醃製好後入平底鍋煎制，十分鐘後兩面煎成金黃色，一道美味的仿製鐵板鯧魚就出鍋了。
食材
主料 新鮮小鯧魚4條
輔料 黑胡椒適量鹽適量白醋適量料酒適量
方法/步驟
黑胡椒煎鯧魚的做法：
1、小鯧魚洗淨去除腮及內臟；
2、將鹽均勻地撒在小鯧魚的兩面，再加入白醋及料酒搓勻，醃製10分鐘；
3、10分鐘後，用紙巾吸去魚表面水分，平底鍋入油，燒至五成熱，放入醃製好的小鯧魚，略煎出香味，用黒胡椒研磨器將黒胡椒磨入魚身上，兩面各煎五分鐘，煎至兩面呈金黃色即可。
注意事項
1、這種做法在選料上要選擇個頭小一點的鯧魚，這樣醃製時容易入味，煎制時更容易成熟；
2、下鍋煎時要將魚表面水分擦乾，這樣煎時不容易脫皮；
3、油鍋五成熱時，魚入鍋先不要著急動，等魚肉煎凝固時再晃動平底鍋，這樣煎出來的魚完整成形。