很早就想做的蛋糕，因為喜歡這款外型。不過我的模具和書上有些出入，書上的是半圓弧形，而我的是方形的，成品還算可以。
食材
160克 奶油 75 克 蛋黃 60 克 高粉 75 克 低粉 2 克 泡打粉 130 克 蛋白 5 克 Rum酒 80 克 細砂糖 150 克 蜂蜜 柚子 茶醬
步驟/方法
軟化的奶油和60克細砂糖，打發至顏色變淡；
蛋黃分次加入1拌勻後，再加入過篩的高、低粉及泡打粉拌勻；
蛋白分次加入細砂糖打至溼性發泡後與2拌勻；
將蜂蜜柚子茶醬和RUM酒加入3拌勻；
烤模塗油抹粉，將麵糊倒入至7、8分滿，175度烤40分鐘出爐，冷卻切片即可食用。
表面裝飾：新鮮的柳橙切成薄片，用100克水加50克細砂糖煮軟。
注意事項
原方子是用的糖漬橙皮絲，被我換成了蜂蜜柚子茶醬（裡面有一絲絲的柚子皮的那種）；
蛋糕是糖油拌和法，不過加上打發的蛋白箱，組織比較鬆軟，是此蛋糕的特色；
出爐後常溫保存即可。
用蜂蜜柚子茶醬做出來的這款蛋糕，味道也很不錯，不過覺得略甜了些，本身柚子茶醬就是甜的，可以將糖的份量減少20-30克左右。