番茄中含有豐富的維生素A、C及D，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致。番茄的營養價值極高，含多種維生素，比蘋果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。主要含維生素BI、維生素B2、磷和煙酸、膽鹼、胡蘿L素、蘋果酸、檸檬酸、糖類、蛋白質、鈣、鐵和谷胱甘肽、番茄鹼等。番茄是番茄紅素最豐富的食物來源，番茄紅素具有很強的抗氧化活性。怎麼西紅柿炒飯香？
食材 食譜熱量：423(大卡)
主料 西紅柿1個飯1碗
輔料 蔥花少許鹽少許豬油少許
方法/步驟
西紅柿、蔥洗淨切碎備用。
熱煱加豬油放入西紅柿炒，爆炒成汁。
放入米粉繼續炒，
炒至無水後，放少許鹽，撒上蔥花即可！
注意事項
略乾的米飯可以更好的吸收番茄湯汁，使得口感更佳