今天的茶蛋，我用的是茉莉花茶，因此顏色沒有那麼深，吃到嘴裡茉莉花茶香卻很明顯。
食材
雞蛋 8枚
茉莉花茶0.33小碗
八角 3粒
桂皮1節
香葉1片
姜 5片
草果1粒
豆蔻1粒
老抽3大勺
五香粉2大勺
糖1勺
鹽2勺
雞精適量
步驟/方法
鍋內入冷水，先把茉莉花茶、八角粒、桂皮、香葉、薑片、草果、豆蔻煮15分鐘，出香味。
同時，雞蛋衝淨，入另一冷水鍋中，煮10分鐘左右至熟。關火，用勺仔細把每個雞殼輕輕敲出細裂紋。
蛋放入配料鍋中，再倒入老抽、五香粉、糖、鹽、雞精適量，一起再煮20分鐘。關火，撈出配料，醃一夜入味，次日早上吃的時候再熱一下即可。
注意事項
1、個人感覺，茶蛋要入味，還是得靠多醃一些時間，煮得太久蛋吃起來就過老了。
2、按照剩茶不能過夜的說法，我把茶葉這些配料都撈出來了，可是感覺有點“掩耳盜鈴”。
3、個人煮蛋心得：
a 蛋從冰箱裡拿出來應該放至與室溫相同後再煮，否則容易裂。
b.我是冷水煮蛋的。
c.試過無數快速剝蛋殼的方法，但沒有一種能把表面剝得光滑如鏡。因此，我都是老老實實等蛋涼透了再剝。