茶幹，是一種高階豆製品。可以看做是豆腐乾的一個細分品類，但無論做工、用料，都要考究很多，水質尤其關鍵。
茶乾的得名，源自南宋末年。文人雅士以之佐茶，閒暇時三五好友，各一杯清茶，配之六七塊茶幹，悠然自得，不亦樂乎？
食材 食譜熱量：26(大卡)
主料 茶幹適量絲瓜1根
輔料 蔥適量蒜適量鹽適量生抽適量味精適量辣椒適量
方法/步驟
把絲瓜削去皮，茶乾洗乾淨。茶乾和絲瓜切成粗一點的條。
切好蔥、蒜、辣椒。
鍋中入油燒熱，加入蔥、蒜、辣椒炸香。
加入茶幹炒一炒。然後放入約一勺的生抽炒，再加少許的熱水炒一炒裝出備用。
原鍋刷乾淨，加入少許的油，入蔥炸香。加入絲瓜炒。炒時見幹，加入少許熱水再炒到熟。
加入茶幹炒，最後放鹽、味精炒勻出鍋。
注意事項
絲瓜和茶幹要分開炒，這樣才能更入味。