講究彩頭和寓意是中國菜命名的一大特色，這在年夜飯中尤為突出。跟春運對抗，跟時間賽跑，為了家裡的一頓年夜飯，相信這樣的經歷我們或多或少都經歷過。在除夕夜，做一頓上好的年夜飯，一家人團團圓圓地圍坐在一起，是人生一大享受。新年的吉祥菜有哪些經典代表?本地寶美食頻道為您一一道來。祝你2013過一個吉祥年。
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，品種繁多。世界各大海域均有扇貝，但目前市面所售為人工養殖。扇貝有兩個殼，大小几乎相等，殼面的顏色有多種。由於貝殼很像扇面，由此得了扇貝的名稱。扇貝殼內面為白色，閉殼肌肉色潔白、細嫩、味道鮮美，營養豐富。閉殼肌肉晒製成幹品則稱為乾貝（或江瑤柱） ，被列入八珍之一。
蒜蓉粉絲蒸扇貝是粵式酒樓常見的一道海鮮。做法簡單，味道鮮美，蒜香濃郁.
食材食譜熱量：90(大卡)
主料 扇貝150克綠豆粉20克蒜籽15克
輔料 植物油5ml鹽2克白酒2ml生抽5ml蔥5克剁辣椒5克清水10ml
方法/步驟
1、原料集合圖
2、粉絲泡於清水30分鐘左右
3、將扇貝的殼認真刷洗
4、再用小刀將扇貝肉與殼分離
5、沖洗扇貝肉
6、瀝乾後加少許酒略醃
7、粉絲變軟後嶗起瀝乾水
8、將粉絲剪短至約5-10CM長
9、將剪好的粉絲圍成鳥巢狀擺在扇貝殼上
10、再將扇貝肉擺放在粉絲上
11、將蒜籽去皮切成細碎顆粒
12、鍋內倒入油
13、將蒜籽倒入鍋內爆香，注意小火，不要使蒜籽變焦
14、再加入少許鹽調味拌勻可關火
15、蒜油澆在步驟10的扇貝粉絲上
16、再點綴上少許剁辣椒
17、鍋內燒水至沸騰
18、將扇貝碟移入蒸架上
19、大火蒸5分鐘，待粉絲變透明可關火移出，再撒上蔥花
20、鍋內倒生抽5毫升
20、鍋內倒生抽5毫升
21、再加水10毫升
22、調好的汁水淋上粉絲扇貝上即可
注意事項
1，儘量購買新鮮的扇貝，但需要自己清除裡面的髒物，僅留取白色的扇貝肌和周邊的紅色部分；
2，不能吃辣可不放剁辣椒，即為原味；
3，蒸好的粉絲扇貝要趁熱食用，才能保證鮮香嫩滑的口感。