對於北方人來說，做麵食是輕車熟路了，估計個個都是做饅頭的高手。對於我來說，從小到大老媽一年也做不到兩回饅頭包子，所以我做饅頭的經驗幾乎為0。說幾乎，是因為前段時間做過2次，但是做的不夠好，所以算是以失敗告終。
一個星期前我就買了一塊南瓜，一直冷藏在冰箱裡，再不用可要壞了，所以昨晚做了這個饅頭。饅頭蒸好後，我那個激動啊~~真想大吼一聲我終於會做饅頭了！
別笑哈，對於會做饅頭的人來說真的不算什麼，可我是第一次做出這麼好吃的饅頭，真的好開心的。不信看我200多篇的美食日誌，絕對找不到第二個饅頭了。而且中式的發麵類食物我做的都很少的，還要慢慢摸索學習階段。
南瓜含有天然酵素，加了南瓜的麵食不論饅頭還是麵包，都會很喧軟哦。所以這個饅頭成品超級好吃，很鬆軟，組織不錯，而且表皮也挺光滑的。老媽早上吃了2個，我的早餐也是這個。下次有信心挑戰更多的中式麵食啦。
食材
南瓜 泥200克、普通 麵粉 300克、酵母3克、水50-70克（根據 南瓜 泥的含水性決定）
步驟
南瓜去皮切塊，撒些水用微波爐高火轉10分鐘至南瓜軟爛。
用勺子將南瓜壓成泥狀倒入麵粉中，酵母用水化開後加入麵粉中。
所有材料加入混合均勻。
揉成光滑的麵糰（面光、盆光、手光）。
室溫發酵至2-2.5倍大小。
將發酵好的麵糰排氣並且充分揉勻，切割成10等份。（切口如果有氣泡就說明還沒揉好，切口光滑就好了）
將麵糰整形揉圓，蒸籠上鋪溼布或者刷層油防粘。
蒸鍋內放入適量涼水，將饅頭放入鍋內並蓋上鍋蓋鬆弛20分鐘。
鬆弛結束後開大火，上汽後轉中大火蒸約17分鐘，關火後不揭蓋燜3分鐘左右即可。（蒸的全程約20分鐘）
注意事項
有的人用熱水蒸，我比較喜歡涼水下鍋蒸。熄火後一定要再燜3-5分鐘,才能揭鍋蓋,這樣蒸出來的饅頭飽滿不容易回縮。
南瓜泥也可以蒸熟，這樣蒸出來南瓜含水量高，水的新增要相應減少。
南瓜泥也可以用攪拌機打成泥狀再使用，我嫌麻煩直接用勺子壓的，沒有打成泥那麼細膩，所以饅頭上能明顯看見南瓜小顆粒