這段時間連續高溫，就算下過幾陣陣雨溫度也絲毫不降，象個大烤爐一樣，所以有一段時間沒開小烤爐了，這個櫻桃酥蛋糕是櫻桃還沒下市時的作品，是因為家裡還有點櫻桃存貨，剛好君之有教這款蛋糕就試試了，老實說，這個蛋糕除了面上這層酥皮好吃，蛋糕不感興趣，一直對那種重奶油蛋糕不喜好，所以我的記錄中很少有這種蛋糕出現，比較粗實的口感，雖然有很濃的奶油香味，但我仍然不喜歡。但關鍵是每種蛋糕都要去嘗試做。
食材
蛋糕配料： 黃油 100克，糖粉50克， 雞蛋 1個，鹽1/8小勺，低筋 麵粉 70克， 櫻 桃 80克
酥皮配料： 黃油 25克，糖粉25克，高筋 麵粉 25克
步驟/方法
製作酥皮的時候，黃油不需要打發，軟化後直接和麵粉、糖粉混合成團即可
放冰箱凍硬
黃油軟化後，加入糖粉、鹽，打至顏色發白，體積變大
分三次加入雞蛋液，每次都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合再加入下一次2
攪拌好的黃油應該是光滑細膩，不出現蛋油分離
加入過篩低粉，輕輕攪拌均勻，成為蛋糕糊
把蛋糕糊倒入模具，在蛋糕糊上鋪一層碎櫻桃
把凍硬的麵糰用刨絲器刨成絲撒在上面
放入預熱好180度的烤箱，上層，烤到表面上色後，把溫度降低到150度，烤盤移到下層，一共烤25-30分鐘。
注意事項
注意烤箱的火候，不同品牌的烤箱功率是不一樣的