天冷，都懶得出門，那就自己在家做火鍋吧！
食材 食譜熱量：5192.3(大卡)
主料 黑魚1條粳米小半碗色拉油適量料酒適量白胡椒適量
輔料 生抽1湯匙蒸魚豉油2湯匙雞精1小匙白芝麻少許小蔥1把
方法/步驟
1、將整理乾淨的魚平放在菜板上，緊貼魚骨將上下二片肉用刀片下來。將魚排剁開大塊。將片下的魚肉切成魚片，垂直下刀：第一刀切下時不要切透，第二刀完全切斷。
2、炒鍋中倒油，油熱後將魚頭及魚塊放入。一面煎好再翻面煎，至魚肉變色後倒入開水。加入薑片，調入適量鹽。
3、再加少許白胡椒粉，繼續燉。燉約15分鐘魚湯呈奶白色，關火將魚湯濾出。魚湯加入洗淨的粳米放入高壓鍋中煮成粘稠的魚粥。
4、片好的魚片加入料酒，白胡椒粉，鹽。攪拌均勻讓魚片醃製入味。魚粥煮好後，倒入火鍋放入配菜就可以開始涮燙了。
醬料的做法：鍋中油燒熱後將小蔥用小火熬成蔥油，碗中放入生抽，蒸魚豉油，雞精，放白芝麻和新鮮的小蔥後將熱油澆入拌勻就好。
注意事項
都可以按自己的口味來定製，願你們都可以吃到美味的自制火鍋。