昨天，我學會了在博客裡加入友情鏈接；昨天，又聽了學習實踐科學發展觀的報告；昨天，由於一個小小的疏忽，開發了一個新的品種：穿裙子的輕芝士。呵呵，昨天，可謂是精彩的一天。而今天，我就與大家一起分享：焦糖果凍芝士蛋糕，也提前祝大家“五一”快樂。
一、先做芝士蛋糕。剛好從空心菜處買了500克的奶油奶酪，芝士蛋糕的方子就參考了聞媽廚房的那個完美版輕乳酪蛋糕，做法上有些許不同。
材料:奶油奶酪100克、牛奶 50克 、無鹽黃油30克 、蛋3個、低筋麵粉15克、玉米澱粉 10克 、檸檬汁少許、細砂糖50克
做法:1、蛋黃和蛋白分開裝入乾淨的容器裡( 容器保持乾爽無水無油)，剪一張8寸圓模的油紙墊在模子裡，外面用錫紙包住防止烤的時候進水，做好備用。2、低筋麵粉和玉米澱粉混合備用。3、黃油和奶油奶酪均切成小塊放一個奶鍋裡，加入牛奶，隔熱水攪拌至光滑無顆粒。（水溫不能太高，感覺水燙手，就轉小火慢慢加熱）4、篩入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻，用橡皮刮刀操作或者手動打蛋器操作都可以。
5、分次加入蛋黃，加一個攪拌一個，這個時候動作要快，馬上把蛋黃攪拌開來。6、加入檸檬汁拌勻，此即為芝士蛋黃糊。結束隔水加熱。7、蛋白加入檸檬汁打成粗泡後分兩次加入細砂糖打成溼性發泡。
8、取一部分蛋白到蛋黃糊裡輕輕翻拌均勻，再將麵糊倒入剩餘的蛋白裡輕輕翻拌均勻成芝士蛋糕糊。9、將蛋糕糊倒入模子，輕輕磕碰幾下。烤盤裡裝水，將蛋糕模放入烤盤。水浴烤。烤箱下層165度35分鐘。
二、在烤蛋糕的時候就可以做焦糖果凍液了。焦糖果凍是從菜蟲的焦糖布丁蛋糕那裡看來的，自己又作了些改動。
材料：
焦糖：細砂糖50克、水10克
果凍液：溫水200克、瓊脂條3克
做法：
1、瓊脂條剪點碎放200克溫水裡泡軟待用，成為瓊脂水。
2、細砂糖加10克水，攪拌均勻，用小火煮，不可攪拌。
3、煮至焦黃冒煙即離火，成為焦糖。
4、瓊脂水慢慢由鍋邊加入，再用小火煮沸，一邊煮一邊用手動打蛋器攪拌至瓊脂完全溶解。
注：A、倒入200克瓊脂水的時候最好戴手套，因為水會濺起燙到手。
B、將瓊脂水和焦糖混合的時候，焦糖一開始會粘在打蛋頭上，別心急，慢慢攪拌，當瓊脂完全溶化了，焦糖也就和水溶為一體了。
三、焦糖果凍芝士蛋糕。本來是想在蛋糕上覆蓋一層焦糖果凍液，成為戴帽子的輕芝士。而我太心急了，蛋糕一烤好就從烤箱裡拿出來，而焦糖果凍液也沒冷卻，就澆在芝士蛋糕上了。忽略了蛋糕邊馬上會和模子脫離的事實，所以成了穿裙子的輕芝士。呵呵，如果有筒子想做戴帽子的，那還是讓蛋糕在烤箱中完全冷卻再拿出來，然後再澆焦糖果凍液。其實我覺得穿裙子的也蠻漂亮的，你說呢？呵呵。
做法：1、芝士蛋糕烤好後立即出爐。
2、澆上焦糖果凍液。你會看到蛋糕慢慢和模子分離，而果凍液下沉。（別看我現在說的輕鬆，當時心想這下完了，帽子飛了，蛋糕砸了）
3、稍涼，套上一個大的塑料袋，放冰箱冷藏。
4、冷藏半個小時，此時焦糖果凍液已經凝結，取出（你也可以冷藏一夜，我是急於想看看成品，可能每個玩烘焙的人都有這個心態吧？）。
5、用小刀沿模子劃一周，脫模。
哈哈，看看效果，還漂亮吧？瞧我臭美的，別拿磚拍我噢。
味道怎麼樣？好吃。LG說本來還以為這紅紅的（他指的是焦糖）會粘口，沒想到吃起來倒爽口，呵，配上芝士蛋糕，不錯，不錯。