中秋節美食首推月餅，其起源說法多種。一說元代末年，江蘇泰州的反元起義領袖張士誠利用中秋民眾互贈圓餅之際，在餅中夾帶“八月十五夜殺韃子”的字條，大家見了餅中字條，一傳十，十傳百，如約於這天夜裡一起手刃無惡不作的“韃子”（元兵），過後家家吃餅慶祝起義勝利，並正式稱中秋節的圓餅為月餅。這則經驗中，我跟大家分享一款中秋蓮蓉味月餅的製作方法。這款月餅名為“冰皮蓮蓉月餅”。
原料
預拌粉（冰皮）200克
白油 30克
涼開水 80克
糕粉 少量
蓮蓉餡 適量
方法
在冰皮粉中加入80克冷開水，用筷子攪拌至表面光滑。
在攪拌後的冰皮粉中加入30克的白油，揉搓成潤滑有彈性的麵糰。
將製作完成的麵糰蓋好保鮮膜，放置於冰箱的冷藏室中鬆弛一小時。
從冰箱中取出麵糰，將其搓成20克的冰皮小團；再將準備好的蓮蓉餡搓成30克的蓮蓉餡小團。
取一冰皮小團，將其壓成餅皮，不要太薄。在餅皮中放入蓮蓉餡小團。
像包湯圓一樣用冰皮包裹著蓮蓉餡，收口。在月餅模具裡撒點糕粉，把包好的面球放入模具中。
用手掌將模具中的面球壓實了，倒過來。
把月餅模具擠壓一下，使月餅出來就可以了。
把制好的冰皮蓮蓉月餅置於冰箱中冷藏儲存，冷藏之後食用更佳。
