在俺家，茄子的出鏡率還是蠻高的，但吃法一直比較單一，那就是老媽教我的“煎茄子”。後來，有機會在粵式餐廳嚐到了“茄子鹹魚煲”，大有相見恨晚之感，從此，我家的茄子又多了一種新的做法。這款粵式美味的搭配真令人叫絕－茄子的軟嫩，鹹魚的鮮香，讓人禁不住胃口大開，哪怕剩下的最後一點點湯汁，也足以讓人多吃兩碗米飯的。
茄子營養豐富，含有蛋白質、維生素等多種營養成分，還具有很高的抗癌效果。茄子的吃法也很多，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。在烹製時，茄子切成塊後，由於氧化作用會很快由白色變成褐色。這時可以將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。
方法/步驟
