茄子，是比較親民的蔬菜，價格親民，滋味也親民，很多人都愛吃茄子，現代術語叫茄子控。
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。我國中醫認為，茄子性寒，所以夏季食用，有助於清熱解暑。
茄子吃法多樣，葷素皆宜，可炒、燒、蒸、煮，又可油炸、涼拌、做湯，均可烹調出美味可口的菜餚。
食材
原料：
茄子 、 大蒜 、生抽、 醋 、鹽、香油
方法/步驟
茄子洗淨，放入蒸鍋，蒸10分鐘，關火，涼涼。
蒜剝皮，放鹽，敲碎成泥。
挖出蒜泥，放入生抽一勺。
醋3勺。
香油適量，攪拌均勻。
涼涼的茄子，用手撕成條。
香菜切段。
將蒜汁舀在上面，即可。
注意事項
敲蒜的容器內，放少許鹽，不僅可以提前調味溶解，還可以防止蒜瓣亂蹦。
茄子根據大小決定蒸制時間，大約十分鐘即可。
茄子晾涼後再撕。
不喜歡吃大蒜，可以放少許鹽、醋、生抽調味，喜辣的，可以放辣椒。