湯是我國的一種傳統食品，隨著人們生活水平的不斷提高，越來越多的人開始追求健康飲食。湯也成為了人們餐桌上更加不可少的一道食品。但是，不同人群對湯的營養需求是不一樣的，不同湯對人體產生的作用也是不一樣的。
小兒適合喝蛋白質含量高的湯 對小兒生長髮育最重要的營養物質是蛋白質，小兒蛋白質的需要量比成人相對要高。1歲小兒每日每公斤體重需要3．5克蛋白質，而200毫升牛奶中才提供7克蛋白質，米麵中的植物性蛋白被吸收後的利用程度低，所以應由肉類食品提供動物性蛋白。 值得注意的是，一些父母認為，魚湯、肉湯的營養價值比煨湯的肉高，兒童只要喝湯，不要吃肉，營養也就足夠了。其實魚、雞或豬肉煨戍湯後，確有一些營養成分溶解在湯中，如少量氦基酸、肌酸、嘌呤基、鈣等，增加了湯的鮮美味道。但主要營養成分蛋白質，遇到高熱就變性凝固了。所以絕大部分蛋白質仍留在肉裡，而湯裡的蛋白質很少。根據化驗檢測，湯裡含有的蛋白質只是肉中的3％～12％，湯：確的纛枕鹽含鯗僅為肉市的25％～60％。 總之，肉經過煨煮後，大部分蛋白質、無機鹽還留在肉中。因此，雞、魚、豬肉煨湯後，父母不僅要給孩子喝湯，更要緊的也要讓他們吃肉，這樣才能保證其生長髮育所需的營養成分。 產婦喝肉湯不要過濃 豬蹄湯、瘦肉湯、鮮魚湯、雞湯等肉湯食，含有豐富的水溶性營養。產婦飲用，不僅利於體力恢復，而且可幫助乳汁分泌，可謂最佳營養品。 但產婦喝肉湯也有學問。如果產後乳汁遲遲不下或下得很少，就應早些喝肉湯，以促使下乳，反之就遲些喝肉湯，以免過多分泌乳汁造成乳腺阻塞。 肉湯過濃，脂肪含量就越高，乳汁中的脂肪含量也就越多。含有高脂肪的乳汁不易被嬰兒吸收，往往引起新生兒腹瀉，因此，產婦喝肉湯不要過濃。老人適當多喝點清湯 由於老年人體內水量逐漸下降，若不適量增加飲水，會使血液黏稠度增加，易誘發血栓形成及心、腦疾患，還會影響腎臟的排洩功能。因此，老年人每日餐前應多喝一些清淡的湯。 為了能快速潤滑食道，又要刺激消化道開始工作，所以“開胃湯”不能太稠也不能太稀，以中等偏稀為最佳，口味要稍微偏談，不適合選擇酸、辣味重的湯。以簡單、做法不用特別講究的為好。比如喝點雞蛋黃瓜湯、紫菜湯、冬瓜湯、豆腐湯、菠菜湯等。 “開胃湯”不能太燙，最好是保證喝到啃裡感覺不燙，但又有一定的溫度。這樣潤滑和刺激消化的效果最好。 老年人飯前喝湯，不能一次喝得太多，要像喝茶似的能潤腸道就可，一般中等大小的飯碗喝上半碗就足夠。但是早飯前可以多喝一點，因一夜睡眠後，人體水分損失較多，需要大量地補充. 職業女性多喝甜湯 工作繁忙使職業女性經常感到身心疲憊、睡眠不好、面板灰暗，加之秋冬季節，面板水分蒸發加快，面板會因缺水變得粗糙，彈性變小，嚴重的會產生皸裂，常常使一些愛美的女性苦惱不已。 專家指出：在注意面板日常護理的同時，可以多吃一些用銀耳、梨、大棗、蓮子、核桃、百合、番茄等潤肺生津的食物煲的甜湯，就能較好地滋潤面板，達到美容護膚的目的。 事業上的拼搏、商場中的競爭、生活中的負擔以及男人不同的生理狀況，給男人帶來很大的精神壓力和體力消耗，所以男人更需要“補”。 但藥補不如食補，湯是男人最適宜的補品。男性朋友可根據自己的身體狀況來選擇不同的補湯。需要指出的是，若要改善體質和身體狀況，湯補需要長期堅持，最少堅持服用一段時間，待症狀好轉後再選用其他湯品對症滋補。 男性適宜喝的補湯有東風螺湯、雙鞭壯陽湯、復元湯、泥鰍蝦湯、羊腎湯。