梅菜扣肉 肉爛味香。吃起來鹹中帶甜，肥而不膩。下面介紹一下做法
食材 食譜熱量：3515.5(大卡)
主料 五花肉半斤梅乾菜適量
輔料 蔥適量鹽適量姜適量老抽適量料酒適量蠔油適量八角桂皮適量雞精適量糖適量
方法/步驟
五花肉洗乾淨，鍋中加水加蔥姜料酒八角桂皮，把肉放入大火燒開煮到肉發白無血色即可撈出
梅乾菜提前浸泡3小時，淘洗乾淨泥沙後切碎末備用
在煮過的五花肉上抹老抽均勻上色，鍋中放油皮朝下煎，煎到肉皮金黃，肉出由，在把肉四面都煎一下，盛出備用
鍋中餘油加入蔥炒香加入梅乾菜，加入老抽，鹽，糖，耗油，雞精，一適量煮肉的湯，把梅乾菜煮熟，湯收盡盛出備用。
把肉切成0.5cm的片，然後碼在碗底上面蓋上炒好的梅乾菜，放鍋中隔水蒸，上汽後中火蒸90分鐘。
肉蒸好後把湯汁過濾到鍋裡，把肉倒扣在盤子裡。把鍋裡的湯汁燒濃稠然後澆到肉上即可。
