這個菜是家裡常做的，一般用來作早餐，搭配粥一起吃。營養方便，也可以作平常小吃，它有兩種做法，一種是如果愛好雞蛋可少放苕粉，煎出的是金黃色，另一種是愛好苕粉就少放雞蛋，煎出的是棗泥色，味道都不錯，這個菜還可以作炒肥肉的配菜，吸去油脂又不覺膩，下面的是苕粉煎法。喜歡的話兩樣都可以嘗試。
食材 食譜熱量：1669.5(大卡)
主料 幹苕粉200g雞蛋兩個
輔料 色拉油5-6g鹽適量姜一小塊香菜5-6g
方法/步驟
將苕粉加水溶解，然後把雞蛋打入，拌勻，姜洗淨切碎，放入湯水中，加鹽調成苕粉汁。香菜洗淨切碎。
鍋里加油，大火燒熱，然後倒入苕粉汁，關最小火，讓汁液在鍋裡流淌鋪平。
等汁液差不多凝固，用鍋鏟把整塊劃成小塊，方形，然後翻轉到另一面繼續加熱炙烤。
有淡淡的香味溢位時即可，裝盤後放上香菜。
注意事項
冬天天冷，香菜可在出鍋前下鍋炒熱。
汁液裡可加花椒，小蔥，味道更好。