前陣子，滿大街都是菠蘿香，這會兒，趁菠蘿季節還沒有過，讓菠蘿來此華麗的變身吧:)
型別/表現
【菠蘿翻轉布朗尼】(參考分量：4塊)巧克力蛋糕層：普通麵粉（中筋麵粉）90克，黃油55克，菠蘿60克，紅糖60克，雞蛋1個（50克），可可粉1大勺，泡打粉1/2小勺，小蘇打1/4小勺翻轉菠蘿層：菠蘿50克，紅糖40克，黃油25克
步驟/方法
把60克菠蘿切成菠蘿丁，另外50克切成菠蘿片。
黃油軟化以後，和40克紅糖一起混合入碗中，用打蛋器攪打均勻，成為溼潤的糊狀。
在模具的內壁塗抹一層黃油(可以起到防粘的效果)，把攪拌好的紅糖糊鋪在模具底部，並用勺子輕輕抹平。
在紅糖糊上平鋪好第一步切好的菠蘿片。備用。
55克黃油軟化後，和60克紅糖一起混合入一個大碗，用打蛋器打發，直到混合物的顏色變淺，狀態膨鬆。
在打發好的黃油裡，分三次加入打散的雞蛋液，並攪打均勻。雞蛋液一定要分次加入，每一次都攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。
攪打好的麵糊應該是順滑、呈膨鬆狀的。
把麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合過篩進第7步攪打好的黃油糊裡。
用橡皮刮刀翻拌均勻，讓麵粉和黃油充分混合。
把第一步切好的60克菠蘿丁倒進蛋糕糊。
同樣用橡皮刮刀拌勻。
把拌好的蛋糕糊倒入模具，六七分滿即可。把模具送入預熱好180度的烤箱，烤25分鐘左右，待蛋糕充分膨發起來，頂部焦黃即可。出爐後，冷卻15分鐘左右，然後倒扣在盤子裡，切成方塊狀，就可以享用了。
注意事項
1、這款蛋糕之所以叫翻轉蛋糕，是因為需要倒扣脫模，原來在底部的菠蘿片就出現在頂部了，是為“翻轉”。2、製作翻轉蛋糕的模具，可以用長條的蛋糕模，也可以用烤盤或者蛋糕圓模。請根據模具的大小調整配方的用量。具體請參考TIPS第三條。3、此配方的分量可以做成1個6英寸的圓形翻轉蛋糕。把配方的分量加倍以後，製作出來的麵糊可以鋪滿一個九英寸的烤盤或者一個八英寸的蛋糕圓模。4、一定不能用活底的蛋糕模來製作這款蛋糕，否則黃油在烤的過程中融化後會從底部漏出去。5、翻轉蛋糕的特色在於，翻轉菠蘿層的黃油與糖，在烤的過程中吸收了菠蘿的果汁以後，會滲透進蛋糕層裡。所以，烤好後的蛋糕頂部，與菠蘿片靠近的地方，口感十分綿潤香甜。
6、這款蛋糕，既可以使用新鮮菠蘿，也可以使用菠蘿罐頭哈。