岐山面是陝西關中地區的一種傳統特色麵食，有其悠久的歷史。岐山面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。岐山面面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。岐山面在關中地區有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。
食材 食譜熱量：1176.5(大卡)
主料 五花肉 200 豆腐 1塊
方法/步驟
五花肉肥瘦分開切成小丁
將肥肉的水份煸幹，出油。
倒入瘦肉丁。
肉9成熟時，加入大量的辣椒麵
把壓好的面扔到滾開的水裡，面快熟的時候，將小白菜丟進去翻個滾兒，和煮熟的面一併撈起。
加入熟的蔬菜片；
加入剛才做好的岐山肉臊子。
加入燒好的酸湯。
岐山面的6字箴言：煎（就是熱和的意思）稀（就是湯多的意思）旺（就是油多的意思）薄，筋，光。
