今天做一款茄子的健康吃法，叫做“魚香肉醬拌茄條”。茄子是使用蒸的方法，而與它相伴的是炒制的魚香味道的肉醬，兩者搭配味道非常好。這道菜的具體做法如下；
食材
長 茄子 兩條400克
豬肉 末 80克
香菜 少許
澱粉 少許
蔥末 15克
姜 末 10克
蒜末 15克
鹽 1克
味精 1克
白糖 25克
香 醋 25克
醬油 10克
自制泡椒醬 20克
郫縣辣醬 20克
紹酒 15克
烹調油 20克
方法/步驟
把茄子切條放入籠中，用旺火蒸10分鐘。
勾兌碗芡；碗中放入鹽、味精和白糖，再倒入少許醬油和香醋，然後放入黃酒攪勻，攪勻後放少許澱粉和清水勾兌成碗芡。
碗芡勾兌好後放入一半的蒜末和蔥末備用。
炒勺上火燒熱，注入適量油，然後先下入肉末煸炒，把肉末的水份煸出後放入泡椒醬和郫辣醬煸炒。
煸炒出紅油後放入蔥末、薑末和蒜末煸炒，炒出香味後倒入碗芡炒勻，待芡汁糊化後關火。
茄子蒸好後取出，把炒好的魚香肉醬澆在上面。
最後點綴上少許香菜末便可上桌享用。
注意事項
此菜特點；顏色美觀、魚香濃郁、茄子軟爛、肉醬濃香。 溫馨提示； 1、茄子條切的不要太細，因為正好後還會縮水，出鍋後控淨水份再澆醬料。 2、炒制魚香味道的碗汁調製時，比例很重要，比如醬油、白糖和醋，以一二二比例即可，也就是一份醬油兩份白糖和兩份醋基本就可以，鹽等其它適量，蒜末分兩次放，爆鍋放一半，另一半和碗汁同放就可以。 大炒勺的這款私家菜“魚香肉醬拌茄條”就做好了。這道菜吃起來既健康又美味，非常不錯！供朋友們參考！