托盤是餐廳用語運送各種物品的基本工具。正確使用托盤是每個人餐廳服務員的基本操作技能，同時還可以提高工作效率，提高服務質量和規範服務工作。
工具/原料
托盤
運送的物品
方法/步驟
托盤也分很多種，有塑料防滑托盤，不鏽鋼托盤，等，有圓的，方的，大的小的，他們的規格用途各有不同。
長方形托盤一般用於託運菜點和盤碟。圓形一般用語對客服務，如上菜，斟酒等。
托盤分輕託和重託兩種。
托盤要求動作熟練，優雅和準確。
理盤：根據所託物品選擇合適的托盤。
裝盤 : 根據物品的形狀，體積和使用先後進行合理安排。
輕托起盤時要求左手五指分開掌心向上，小臂與大臂垂直於左胸前。
重託起盤時要求雙手將工作盤移至工作臺外，右手拿住一邊，左手托住盤底，移置肩膀上。
放盤。彎曲膝蓋，直腰，放盤。
注意事項
輕拿輕放