食材
所用材料：（12個量）
普通 麵粉 300克（我用中筋 麵粉 ）
乾酵母 5克
溫水 160～170克（請酌量添加）
細砂糖 10克（可不加）
黃油 10克（可不加 ）
所用配料：
市售 紅豆 沙餡 230克
新鮮 雞蛋 黃 1個
我用的自制 紫薯 餡： 紫薯 泥+ 麵粉 +糖+ 黃油 ，揉至捏起能成形並基本不粘手（過程圖1）。
方法/步驟
所有面團材料放一盆中攪拌均勻合成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜於溫暖溼潤處發至原體
積的2倍大（見圖2）。
將發好的麵糰揉搓至完全無氣泡（見圖3）。
搓成長條分割成40克/個的劑子，滾圓後鬆弛一下。
豆沙餡放到撒了薄面的案板上，搓成條分割成相等的12份，每個約18克/個（見圖4）。
取一個劑子，用手捏成燈盞狀，放入豆沙球（見圖5），用左手虎口把口收緊，再搓成長
條狀（見圖6）。
放案板上，用擀麵杖輕輕將兩頭壓扁（見圖7），再用手將兩頭捏得更大，更扁一點（見圖8）。
將壓扁的兩頭向上折起（見圖9），然後四角向內收，將兩耳打開，即成元寶生坯（見圖10）
做好的元寶生坯蓋溼布（或保鮮膜）餳發20分鐘（見圖11）。
結束後元寶饅頭表面刷上一層蛋黃液（見圖12），放入預熱170的烤箱，中層20分鐘，最
後5分鐘取出烤盤轉一個向繼續烤至自己滿意的上色程度即可（如覺上色不夠的話，可適當追
加幾分鐘）。
