可樂雞翅據說是濟南的一家飯店，在客人點紅燒雞翅的時候偶然發現的一道“名菜”。廚師在做紅燒雞翅的時候需要糖來提味也需要醬油著色，因為這位客人點餐的時刻太晚了，雞翅都下了鍋，才發現沒有醬油了。機靈的廚師想到冰櫃裡的可樂是甜的，其中的焦糖色可以著色，就用鹽、可樂兩種簡單的調味料湊合著做出了這份菜，本來還擔心客人會感覺味道怪怪，砸了飯店的生意，沒想到客人讚不絕口。後來這道菜就成了這家飯店的名菜，名曰“可樂雞翅”。百度一下，可樂雞翅的做法不下25種之多，一道簡單的菜，經過全國各地的傳承變化，已經有各種特色的做法。我平時喜歡做菜，又是老濟南，正好有空就做了一道，犒勞夫人。就此也向萌噠噠的小姑娘和跟我一樣身在異鄉的還不會照顧萌噠噠小姑娘的大老爺們介紹一種更簡單的做法。絕對讓你看得懂，做得出，吃的香。
食材食譜熱量：129(大卡)
主料 雞翅中15個可樂1-2瓶
輔料 薑絲3片薄片切絲蔥三兩段花椒一小撮
方法/步驟
第一步很關鍵，關係到飲食的健康也關係到美食的口感。首先將超市買回的雞翅中洗乾淨、切好蔥花、切好薑絲、準備好花椒、底油。
第二步也很關鍵，這是做葷菜必不可少的工序。準備一個乾淨的小鍋，燒開水，當然也可以用涼水，將洗淨的雞翅中倒入鍋中，煮至肉中白沫漂出，雞翅膀沒有血色，皮肉緊繃後，停火，將髒水倒出，空乾淨水。雞翅膀的處理基本完成，備用。
第三步更關鍵，雞翅膀的口感全部在這個環節控制。將炒鍋放置火上，倒入底油（比平時做菜可以稍稍多一點），燒至6、7成熱，放入花椒、蔥姜，爆香。然後將準備好的雞翅中，倒入鍋中（慢慢倒不要急，小心油花濺到身上），翻炒。一定注意不要粘鍋。可樂雞翅的色香味之外還有一點很重要，那就是口感，如果你喜歡嫩那就炒到微黃，如果你喜歡勁道，那就炸至金黃。不知道你裡不理解？記住一點，這個過程的目的不是為了讓翅膀變成熟的，只是調整口感。
第四步比第三部還關鍵，可樂雞翅是一款魯菜，那就不可能是很甜，因為它是很潮流的菜，所以也不可能很鹹。萌噠噠的“吃貨”喜歡濃郁的可樂味，粗狂的“吃貨”喜歡適當偏鹹。這個環節中，在翻炒快要結束的時候，如果雞翅膀已經偏黃了，可以適當放點鹽（我做了15個雞翅，用了1/2湯匙鹽），顏色如果想現在看著就賞心悅目，可以放一湯匙味達美（味極鮮），僅僅為了著色，當然可以不放。
第五步才是可樂雞翅的重要環節，可樂要出場了。經過前四步締造的香噴噴的炒雞翅還沒有熟，這個環節就是變熟，變味的"蛻變"環節，很有醜小鴨變白天鵝的感覺，讓我28塊錢買來的雞翅立刻升值到82一盤。大膽的擰開你的可樂（可口可樂，老濟南發明這道菜的時候還沒有百事可樂賣）往炒鍋裡倒，倒多少，也看”品味“，我建議你倒至可樂剛剛漫過雞翅即可。看圖說話的年代，請看圖。
第六步，大作即將上桌，成敗在此一舉，堅持就是勝利，這一環節需要的就是時間。雞翅也許不會翻滾，但可樂會翻江倒海，鍋裡滿是泡沫。隨時嚐嚐湯的味道，決定是否再放點鹽或者可樂。一切就緒，就等著這鍋湯慢慢收汁。收汁可以用小火，如果勤快也建議用大火，為了防止粘鍋，請還是勤翻動。當鍋裡基本沒了湯汁，雞翅也就熟了。
起鍋，裝盤，加以點綴，是不是很有專業味道。如果是大老爺們做給萌噠噠，萌噠噠會是什麼什麼感覺？估計心裡的滋味好過這盤翅膀。如果你心領神會，練就這六步可樂雞翅的功夫，自己做做飯還是很有成就感的。（一邊做，一邊單手拍照，如有不清晰請多擔待）
