排骨苦瓜煲是廣東一道很普遍的煲仔菜,清火解毒的苦瓜很適合夏季。
食材食譜熱量:1507.5(大卡)
主料 排骨300g苦瓜1個
輔料 橄欖油適量鹽適量生抽適量老抽適量蒜適量姜適量香菜適量蔥花適量胡椒粉適量白糖適量十三香適量
方法/步驟
準備好食材:排骨、苦瓜、姜蒜。
苦瓜去籽切塊。
排骨切塊用生抽、老抽、十三香、橄欖油醃製備用。
蔥花香菜,黑金根瑪咖泡水。
燒熱鍋倒入橄欖油,爆香姜蒜。
加入排骨。
大火翻炒片刻。
倒入煲仔內。
鍋裡繼續加入少許橄欖油,倒入苦瓜。
調入少許鹽、白糖大火翻炒。
注入適量黑金根瑪咖水略煮。
然後轉入煲仔內蓋上鍋蓋大火燜約十分鐘。
燜至苦瓜軟,打開鍋蓋,調入少許雞精,撒入香菜洋花即可熄火。
注意事項
煲仔菜最好趁熱吃,而且要燜至軟爛口感更好。