大家會不會覺得自己在家做手擀麵很麻煩，動手做過的童鞋還會覺得擀麵的時候面粘在一塊，簡直沒法忍受。現在我教大家兩個關鍵的竅門，保證做手擀麵又快又方便。而且做出來的麵條口感滑滑的，QQ的。
搭配面的佐料大家可以隨意，自己怎麼喜歡怎麼來，我不過過大家一個簡單的參考，這篇文章的關鍵還是讓大家學會做雞蛋手擀麵，而且一次就能做成功
食材
麵糰 配料：
麵粉 300克
水100克
雞蛋 一個
鹽一小勺
麵條 配菜：
肉絲適量
老抽適量
西紅柿 二個
熟 玉米 棒一截
豇豆 數根
方法/步驟
首先咱們要準備好麵粉300克，雞蛋一個，鹽水100克，鹽水為一小勺鹽加水調成的
接下來找一個略大的盆，倒入麵粉，打進雞蛋，然後先加一部分鹽水拌和成雪花狀，由於每種麵粉的吸水率不一樣，所以大家要依照自己的情況添加鹽水，不要一次加足
麵糰揉到三光就可以了，所謂面光，盆光，手光，做手擀麵的麵糰最好是稍硬一點，麵糰揉好之後蓋上蓋子醒8分鐘，期間再揉一次
麵糰醒制的時間咱們可以來準備麵條要用的配料，瘦肉切成儘量細長的絲，熟玉米切成大圓片，長豇豆切丁，西紅柿一個切丁，一個切片
肉絲加少許老抽醃製幾分鐘
用一塊醫用紗布疊兩層，包上紅薯澱粉，然後紮緊口子備用
醒好的麵糰壓扁，施一層紅薯澱粉
用擀麵杖推壓著麵糰往裡卷，這樣可以更快的把麵糰壓成薄皮，每卷完一遍都記得要展開，再施一層澱粉，然後換個角度再卷，如此反覆幾次，直到變成薄面皮為止
麵皮擀好之後再施一層澱粉，然後像疊被子一樣，底下寬下面窄，一層層疊起來
疊好之後用刀切成自己想要的寬麵條或者細麵條隨便你，這個做面的工序也算完成了，因為有了紅薯澱粉的加入，煮出來的麵條口感滑滑的，而且很Q哦。煮麵的時候記得水要加足，水燒開了，先放一勺鹽，一點食用油，然後再把麵條下鍋，麵條開鍋以後再煮3,4分鐘就可以了。
接下來就是炒配料了，或者你可以放自己喜歡的其它配料，我這次的配料主角就是肉絲，肉絲醃製之後，做8成熱的油鍋裡滑炒一兩分鐘就可以出鍋了，不用加其它的調味品，炒過肉絲油鍋裡還剩著油，再炒一下豇豆丁跟西紅柿丁，炒熟之後放鹽調味就可以了。
全部配料炒好，麵條撈出，然後碼上配料就全部完成了。
注意事項
擀麵的過程中一定要勤施澱粉，這樣才能不粘，並且讓麵條口感滑溜
和麵的時候一定要用鹽水，這樣出來的麵條才Q