冬進補:板栗香菇柴雞湯(附上做法)?

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柴雞肉質堅韌,腿纖細,似乾柴,又常棲息於柴禾之上,故名柴雞。柴雞又叫笨雞,也就是農戶養的土雞。
中醫醫學認為,柴雞味甘、鹹,性平,具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效;板栗又富含各種營養,味道甘甜芬芳,屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品;香菇的益處更是數不勝數
這樣一道湯,是不是夠補啊……來吧,姐妹們,秋冬季節,讓我們以內養外,美麗動人……

準備材料
老柴雞:1只
幹香菇:適量(提早用開水泡上)
板栗:適量
黨蔘:1根(我家黨蔘好像很大,一根就夠了)
枸杞:適量
蔥白:2段
姜:4片
調料
油、糖、鹽、料酒 適量

做法

1:柴雞剁塊,薑切片,蔥白切段,黨蔘洗淨,備用。

2:鍋裡水燒開,加少許料酒,放入雞肉,焯兩分鐘,倒出,瀝乾水份。
(這一步,因為我的是冰凍的柴雞,如果,你們是買的現殺的,只要洗乾淨,剁塊,不需要焯水,在第5步,加了開水後,水燒沸,撇掉浮沫就好,那樣湯更濃郁。)

3:鍋裡倒少許油,蔥、姜炒香,倒入雞肉,炒幹水份。

4:倒多一些料酒,加少許白糖,炒勻。

5:將雞肉轉倒入高壓鍋,倒入開水,滿過雞肉5公分,加香菇、黨蔘,加蓋,小火燒半小時。
(當然最好是用燉鍋,慢慢燉個兩三個小時,水就需要一次性加更多些。)

6:等高壓鍋能開蓋時,打開蓋,撇去浮油,加入板栗、枸杞,加鹽,煮至板栗熟了就可以。

我買不到大燉鍋,家裡高壓鍋實在小,不敢多加水,開蓋又重新加了次開水。你們要做的話注意哦,一次加夠水,別加第二次。。。

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