柴雞肉質堅韌，腿纖細，似乾柴，又常棲息於柴禾之上，故名柴雞。柴雞又叫笨雞，也就是農戶養的土雞。
中醫醫學認為，柴雞味甘、鹹，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效；板栗又富含各種營養，味道甘甜芬芳，屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品；香菇的益處更是數不勝數
這樣一道湯，是不是夠補啊……來吧，姐妹們，秋冬季節，讓我們以內養外，美麗動人……
準備材料
老柴雞：1只
幹香菇：適量（提早用開水泡上）
板栗：適量
黨蔘：1根（我家黨蔘好像很大，一根就夠了）
枸杞：適量
蔥白：2段
姜：4片
調料
油、糖、鹽、料酒 適量
做法
1：柴雞剁塊，薑切片，蔥白切段，黨蔘洗淨，備用。
2：鍋裡水燒開，加少許料酒，放入雞肉，焯兩分鐘，倒出，瀝乾水份。
（這一步，因為我的是冰凍的柴雞，如果，你們是買的現殺的，只要洗乾淨，剁塊，不需要焯水，在第5步，加了開水後，水燒沸，撇掉浮沫就好，那樣湯更濃郁。）
3：鍋裡倒少許油，蔥、姜炒香，倒入雞肉，炒幹水份。
4：倒多一些料酒，加少許白糖，炒勻。
5：將雞肉轉倒入高壓鍋，倒入開水，滿過雞肉5公分，加香菇、黨蔘，加蓋，小火燒半小時。
（當然最好是用燉鍋，慢慢燉個兩三個小時，水就需要一次性加更多些。）
6：等高壓鍋能開蓋時，打開蓋，撇去浮油，加入板栗、枸杞，加鹽，煮至板栗熟了就可以。
我買不到大燉鍋，家裡高壓鍋實在小，不敢多加水，開蓋又重新加了次開水。你們要做的話注意哦，一次加夠水，別加第二次。。。