主料：
魚肉
輔料：
洋蔥、土豆、胡蘿蔔
調料：
咖喱、椰子粉
製作步驟：
1、取比較整齊的鰻魚背脊肉適量，冰凍鰻魚也可，鰻魚肉解凍後，放蒸鍋蒸熟，或者微波爐無需解凍直接微波致熟，晾涼後去除魚刺備用，怕腥可以淋少許黃酒再蒸。準備配料胡蘿蔔、洋蔥、土豆；
2、用細眼擦子將三種蔬菜擦成細絲備用，也可用刀切細，土豆削皮後不需要再洗；（此舉能讓湯汁更加粘稠鮮美）
3、炒鍋內加入黃油30-40克，至融化，放入蔬菜絲稍煸炒出香味，加入適量水燒沸，放入魚肉同煮；
4、加入椰漿50克左右，如無可用袋裝純椰子粉代替也可，一定要純椰子粉，普通椰子粉糖分很高，做出來太甜，（純椰子粉淘寶有售）；
5、煮至蔬菜酥熟後，放入咖喱塊，鍋內應該留有餘湯，我用的是百夢多咖喱塊，根據個人口味選擇，按說明書操作，重新開火後，讓湯汁變得很粘稠，盛起備用；
6、我這個鰻魚是我春天備下的，現在的季節已經沒有鰻魚賣了，不過我又開發了新的代替品，就是帶魚，帶魚一年四季皆有，取肉方便，肉中無刺，正好用來做這個。帶魚其實不切塊從中間切兩段再取魚肉更好操作，不過我忘記叫賣魚的不要剪斷了，稍微費點事。（人老了啊！）用快刀從中間魚骨稍上方的位置下刀，輕輕的平推刀子，慢慢取下魚肉。再翻轉過去取另一面；
7、帶魚取出無刺的淨魚肉備用，取好的魚肉，刀子快的話是很好取的，剩下的魚骨還可以放點鹽做成炸帶魚，不浪費哈！；
8、淨魚肉橫切成小段，魚肉用少量黃酒拌勻，放入微波爐微波2-3分鐘致熟備用，剩下的程序就和前面製作鰻魚醬一樣了；
9、製作好的魚醬可以直接塗在麵包上食用，個人認為搭配一些比較韌性的麵包為好，切成小顆粒魚肉新鮮又嫩滑，（想取得清晰品嚐到魚肉的口感就在蔬菜煮熟後，放咖喱塊之前放入魚肉）洋蔥和土豆基本煮成泥，和湯汁混為一體，吃起來非常滑口，單一的魚肉中加入了蔬菜，豐富了營養和口感。在咖喱的掩蓋下，魚腥味也變的很淡，留下的是滿口的鮮香。即使不愛吃魚的人也可以一試；
10、也可以再放上幾條馬澤瑞拉芝士，放入烤箱烤至麵包底部焦脆再食用，另有不同妙處。我的烤箱長帝35B是150度7-8分鐘左右；
11、製作好的咖喱魚醬，放在容器中冷卻後保鮮膜覆蓋，冰箱保存，最好是變溫室，溫度低一些的。可保存3-5天。我這個圖片是做好後沒有馬上拍，結果表面幹掉了，不是很漂亮。
美食背後的故事：
1、一直以來我都是買鮪魚罐頭做麵包，而且其他書上的方子也很少用到其他魚類。曾經我也在家裡大量的囤積鮪魚罐頭，最多的時候有30罐，可是時間久了，一個是吃夠了，一個是鮪魚罐頭的價格像是坐了火箭，從幾年不變的7.5元直升到了將近13元，有的超市稍微便宜點，十幾元錢就這麼一小盒子，再有營養它也是罐頭食品，保質期長不新鮮，思來想去我不如另找代替品。
2、曾經看過一篇文章，說的是銅線，一個人說銅線將來大漲，因為人們用進行聲音和信息的傳輸，隨著用量的加大，肯定漲價，而另一個人表示反對，理由是任何物質，只要價格上升太快，人們就會尋找另一種代替品，所以，光纖誕生了。目前銅線和光纖結合，大大降低了成本，所以，在吃魚上，我也另找出路，結果一次成功，我得到了美味，節省了銀子。
小貼士：
1、如果想要將餡料包入麵包，那預留的湯汁不可太多，以免餡料太稀。餡料晾涼後，放入冰箱冷卻後再包，比較好操作。不喜歡咖喱的人士，也可以做成白醬洋蔥胡椒口味的。
2、鰻魚就是這個樣子滴，這個可是海鰻不是河鰻啊！可能有些人沒有見過整條的海鰻，海鰻體型比較大，最重的能達到20多斤，肉質比較老，不過我都是買10斤左右的，比較嫩一些。
3、其他地方我不知道，江浙這一帶每到春節前人們都要醃漬風乾鰻魚，過年期間食用，鰻魚肉沾醋，賽過螃蟹啊！所以一般是春節前後市場才有供應，到了天熱沒有人買了，我的鰻魚是春節後備下的，將魚肉請賣家切成段，回家後洗淨，沾水放入保鮮袋冷凍保存，因為表面噴水有大量冰殼，所以可以保存很久，不過現在有帶魚代替，也可以品嚐到美味了，還不用保存，因為帶魚一年四季都有。
小知識：
海鰻的營養價值：鰻魚統稱為鰻鱺，分為河鰻和海鰻，鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品；
鰻魚本身不含維生素C，食用時搭配蔬菜為好。
一般人均認為食用鰻魚即可增強體力；因此人們便認為鰻魚是夏季的食物，其實普通都是在冬天才可品嚐到鰻魚的滋味；因為鰻魚在冬天時，脂肪含量較少，也較便於食用，並可補充冬天所缺乏的維生素A，因此是冬天最好的食品。
鰻魚忌與醋、白果同食
鰻魚雖好，也不宜食之過量，否則不僅不易消化，而且還可能引發舊症。
原作者： 小西