春天，萬物生根發芽。春筍在春雨的滋潤下也長出了地面。春筍炒肉絲是春季的一道風味菜。春筍的營養價值有：豐富的蛋白質；脂肪；糖類；人體必需的胡蘿蔔素；鈣、磷、鐵；維生素B、C、E。我很喜歡吃春筍炒肉絲這道菜。具體做法如下：
材料：
剝殼的嫩竹筍1條
瘦肉半斤
蒜：1瓣
肉嫩粉：1小勺
雞精粉：1小勺
食用油：2小勺
陳醋：1小勺
鹽：適量
涼水適量
步驟：
第一步：將竹筍洗淨切成筍絲，蒜切絲，瘦肉切絲備用。
第二步：將筍絲放入鍋內，加入適量涼水煮開撈起，這樣做主要去除竹筍的苦澀味。
第三步：把瘦肉絲，雞精粉，肉嫩粉，少許鹽加在一起攪拌均勻備用。
第四步：把食用油放入鍋裡煮開，放入筍絲翻炒至淡黃色。
第五步：加入攪拌好的瘦肉絲一起翻炒，放少許涼水煮至瘦肉八成熟。
第六步：加入陳醋，攪拌，呆上1分鐘即可開蓋盛盤。