百香果，在我們這個不算大的城市中，聽說這種水果的人很少，吃到嘴裡的就更少了。一直以來，在不少高手的美食博客當中都有用百香果製作的美食，我對這個圓溜溜、紅嘟嘟的小東西充滿著好奇。讓我驚喜的是，我在我們當地，不經意之間看到了它們的身影。歐麥高的，還猶豫什麼呢，買來做蛋糕吧！不過做蛋糕之前，還是先了解一下百香果，揭開它的神祕之紗吧。
食材
主料
2.5個 香蕉
5個 百香果
160g低粉
4個 雞蛋
配料
100ml 玉米 油
80g細 白砂糖
70g細 白砂糖
60g細 白砂糖
30g 椰子 粉
2g泡打粉
60ml水
方法/步驟
準備好所有的原料。
準備好所有的工具。這裡需要說一下，我做這個蛋糕，用的是18*18的方形蛋糕模，就是君之常用的蛋糕模。
用錫紙將蛋糕模包好待用
開始熬焦糖。將焦糖原料（糖80g+水60ml）混合，用小火加熱。
一直熬到顏色微黃，呈粘稠狀態。
將熬好的焦糖倒入蛋糕模內。
香蕉去皮後由中間切兩段，然後縱向剖開。
切口向下碼放在焦糖上。
開始做蛋糕。將雞蛋從冰箱取出，恢復到室溫狀態，打入至乾淨無水無油的容器內，放入白糖70g。
將盛蛋液的容器放入40度水溫的大盆裡，用電動打蛋器打發。
一直打到全蛋體積膨脹，顏色逐漸發白且用打蛋器在上面畫8字，短時間內不會消失，就說明全蛋已經打發好了。
篩入低粉、椰子粉和泡打粉。
倒入色拉油，用橡皮刮刀翻拌均勻。
將蛋糕糊倒入蛋糕模內。
磕出氣泡，放入預熱160度的烤箱中層（我用的是烤網），45分鐘。
在烤蛋糕的時候，來熬製百香果糖漿（百香果5個+白糖60g+水60ml），先將百香果切兩半。
用小勺把果肉挖出。
倒入熬煮百香果糖漿需要的糖。
放入所需的水。
蛋糕出爐之後，翻面，將錫紙去掉，然後切成小塊，淋上百香果糖漿即可。
注意事項
百香果糖漿如果用不完，可以倒在一個乾淨的小瓶裡，密封好放入冰箱，可以用溫水衝調百香果果汁。