毛家紅燒肉肥而不膩，色、香、味俱全，因毛主席喜愛而名傳天下，是一道很受歡迎的地道菜，外面飯店、酒店做的紅燒肉是各有特色，只有自己做的才是獨一無二，現就自己做著道菜的經驗分享給大家，希望可以幫到你。
食材食譜熱量：2525.8(大卡)
主料 五花肉400克上海青5棵
輔料 植物油10克八角兩個姜5克大蒜3瓣冰糖10克食鹽5克雞精5克蔥2根桂皮5克紅酒20克
方法/步驟
將新鮮五花肉放冷水鍋加熱10分鐘，出鍋，處理成約5釐米見方的肉塊，
炒鍋放油，加入冰糖，邊加熱邊炒動，直到冰糖熔化，起泡沫，加入紅酒，炒勻關火，倒出備用
盛兩碗清水入鍋，燒開，放入切好的肉塊，加人糖汁
加入備好的輔料姜、蔥、蒜等，猛火燒開，
然後將所有原料轉入砂鍋內蓋好慢火燉2小時後去掉姜、蔥、蒜，撈出肉塊，入炒鍋，猛火收汁起鍋。
上海青取梗部分，放入開水鍋燙熟加少許鹽，出鍋，將做好的紅燒肉放到青菜上面入盤，功成
注意事項
炒糖要慢火，勤攪動，防止炒糊。