辣子雞丁的製作食材：
筍雞200克，青筍100克，
泡辣椒25克，調料 大油60克，
醬油，料酒各20克，味精3克，
鹽3克，白糖15克，溼澱粉20克，
醋5克，蔥，姜，蒜共50克，湯少許。
教您青筍泡辣子雞丁怎麼做，如何做辣子雞丁才好吃
1、將雞肉切1釐米見方的丁，裝碗內加醬油、鹽、味精少許，再放入蛋清，水澱粉少許抓勻漿好;
2、將乾紅辣椒切成0.7釐米見方的小塊。在碗裡放鹽、醬油、澱粉、白糖對成混汁待用。坐勺加油，燒至六成熟時，將漿好的雞丁放入勺內滑透，倒在漏勺裡，控淨油，放入蔥、姜、辣椒片熗鍋，放入雞丁，倒入兌好的汁水翻勺，淋明油，出勺裝盤即可。