家常甜酸排骨的做法

　　廣東地區比較喜歡吃甜酸口味的菜，所以那邊有很多甜酸口味的菜餚，甜酸排骨的做法算是在甜酸菜中比較簡單但是卻又非常經典的一種了。下面小編給大家分享甜酸排骨的家常做法，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　豬大排400克，食鹽3克，醋2勺，冰糖10克，雞粉1勺，姜5克，生粉1勺，芝麻5克，白糖1勺。

　　方法步驟

　　1、番茄劃十字刀，焯燙1分鐘，去皮切塊待用;

　　2、將排骨也入沸水焯燙5分鐘，去浮沫，撈出瀝乾;

　　3、排骨中加入鹽，白砂糖，醋，雞粉，生粉拌勻，醃一會;

　　4、鍋中倒入少許油，加入冰糖，炒至冰糖融化，然後關火，餘溫炒糖色;

　　5、然後下入排骨翻炒均勻，倒入番茄和生薑絲後開鍋翻炒2分鐘，加水沒過食材;

　　6、然後加入2勺番茄醬，燒開後轉為小火，燉至湯汁濃稠，加入鹽調味;

　　7、然後再加入2勺番茄醬，芝麻，炒勻後收汁即可出鍋。

　　二

　　食材準備

　　排骨900克，白醋60ml，白糖40克，青椒，胡蘿蔔，番茄醬60ml，姜蒜適量，鹽，生抽30ml，生粉6大匙。

　　方法步驟

　　1、排骨切成小段，沖洗乾淨血水，瀝乾用鹽，生抽，姜蒜，生粉醃1小時;

　　2、將青椒，胡蘿蔔切成小塊用開水焯至斷生，排骨拍上一層生粉待用;

　　3、小鍋中放入油，加熱至冒煙後放入粘生粉的排骨大火炸1分鐘，然後小火炸熟;

　　4、最後大火炸半分鐘後撈出瀝乾，晾涼;

　　5、白醋，白糖和番茄醬放入鍋中，加入4湯匙水，煮濃稠，放入排骨;

　　6、然後再放入之前的青椒和胡蘿蔔翻炒均勻即可出鍋。

　　三

　　食材準備

　　排骨半斤，菠蘿適量，番茄，洋蔥，生粉，糖醋，鹽，青椒少許。

　　方法步驟

　　1、排骨中加入少許鹽，雞蛋黃，生粉，水拌勻;

　　2、鍋中燒熱油，將排骨下鍋炸熟至金黃，洋蔥，青椒，菠蘿，番茄也如果炸一下撈出;

　　3、鍋中餘油放入糖醋，下入排骨和幾種配料翻炒;

　　4、炒勻後加入水蛋粉勾芡，即可出鍋。

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