叉燒排骨的家常做法

　　小編為您詳細介紹，叉燒排骨的一般做法，叉燒排骨的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、豬肋排、蒜香燒烤醬、日式照燒醬、大蔥、姜、五香粉、麥芽糖、黃酒、澱粉、蘇打、甜椒粉。

　　2、排骨裡面放入2克小蘇打,加少許清水抓勻,醃製1小時備用。

　　3、排骨用蘇打醃一小時後,過清水反覆漂洗乾淨。

　　4、排骨洗淨後開始正式醃製,裡面先放入五香粉、蔥段、薑片、麥芽糖和黃酒。

　　5、往排骨裡再放入日式照燒醬、蒜香燒烤醬。

　　6、裡面再放入甜椒粉和幹澱粉,放好調料後用手反覆把排骨抓勻,蒙上保鮮膜醃製3-4小時。

　　7、排骨醃好後,把排骨用兩根鋼釺串起來放在烤架上。

　　8、把烤箱設定220度,預熱5-10分鐘,然後把烤架放入烤箱內的中層,用上下火220度爐溫進行烘烤。

　　9、排骨烘烤10分鐘後取出,用毛刷把醃料塗抹在排骨上。

　　10、然後再次置入烤爐繼續烘烤,再次烘烤大約20分鐘便可取出***全程大約烘烤25-30分鐘***。

　　11、排骨取出後撤掉鋼釺碼盤便可食用。

　　叉燒排骨的一般做法

　　叉燒排骨做法一

　　1、排骨用冷水浸泡半小時,中途換4次清水,瀝淨水加入叉燒醬拌勻;用手將醬汁和排骨抓拌均勻。

　　2、用食品袋將拌勻的排骨移入冰箱冷藏過夜;平底鍋內熱1大匙油,倒入醃好的排骨及醬汁。

　　3、加蓋中小火燜約10-15分鐘,中途翻身幾次***在第5分鐘時要多在旁邊看著火,以防湯汁收幹,第10分鐘後開鍋蓋***,燒至湯汁濃稠即可。

　　叉燒排骨做法二

　　1、排骨浸洗去血水***放入盆中浸半小時,中途注意多換幾次水***;將叉燒醬舀入排骨中。

　　2、用手抓勻,多抓一會兒,讓醬料和肉肉充分融合。

　　3、將排骨用保鮮膜封好放入冰箱冷藏3小時***也可以直接放入保鮮袋***;鍋中放入食用油燒熱,倒入醃製好的排骨和醬汁翻炒片刻,蓋上鍋蓋中火燒8分鐘左右即可***燒排骨的時間根據排骨大小和排骨上肉的厚薄進行調整***。

　　4、如果醃製之後排骨的醬汁比較少,可以在最後適量加入一點清水燜煮;叉燒醬裡的糖分比較高,炒的時候注意火候,否則容易糊底。

　　5、叉燒排骨,酸甜可口的排骨,有了叉燒醬製作非常方便。

　　叉燒排骨做法三

　　1、將排骨沖洗乾淨,瀝乾水份。

　　2、將排骨裝入保鮮盒中,加入叉燒醬。

　　3、用手將排骨和醬料抓拌均勻。

　　4、蓋上保鮮盒的蓋子,放冰箱冷藏3個小時以上。

　　5、熱炒鍋,倒入植物油,放入醃好的排骨及醬汁,倒入清水,大火燒開後,加鍋蓋轉小火燜10-15分鐘左右。

　　6、油菜洗淨,鍋內水燒開,加入1大匙香油、1小匙鹽,把油菜放下去燙熟撈出瀝乾水份備用。

　　7、排骨燒至湯汁濃稠,再翻炒至湯汁收幹。

　　8、將油菜擺入在盤中。

　　9、將燒好的叉燒排骨擺入在油菜的中心即可。

　　叉燒排骨的由來

　　叉燒排骨是一道美味可口的漢族名菜,屬於粵菜系。肉香味美,色澤誘人,令人垂涎。排骨洗淨,在表面劃井字紋,抹乾身備用。將醃料充分拌勻成厚漿狀,均勻塗在肉排表面,放置2-3小時。送進中火之焗爐中焗至表面金黃熟透即成。