香辣蝦尾的做法圖解好吃美味又營養

　　蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，深受人們的喜歡。你瞭解香辣蝦尾要怎麼做才好吃嗎?下面是小編給大家整理香辣蝦尾的做法。

　　香辣蝦尾的做法圖解

　　製作香辣蝦尾需要準備的食材

　　香辣蝦尾製作過程的步驟

　　1.將冰凍的蝦尾用溫水解凍，沖洗乾淨。

　　2.將蔥切段，蒜切片，生薑切片，幹辣椒洗乾淨。準備好麻椒、麻椒粉、郫縣豆瓣、幹辣椒麵。幹辣椒最好用大辣椒麵，不要太細的。

　　3.先將油倒入鍋中，放一把麻椒。油沒熱就放麻椒，不然會糊的。

　　4.油熱後放兩茶匙豆瓣醬，這時要不停的攪拌。不然會粘鍋。

　　5.豆瓣醬翻炒15秒就把蔥薑蒜，幹辣椒一起入鍋，不停的翻炒。

　　6.翻炒出香味的時候放入幹辣椒麵，這個依個人口味新增，我放了兩大勺子，口味比較重。

　　7.攪拌均勻後加水，水沒過食材就行，這是再加入麻椒面，如果吃麻味不行的人也可不加，我自己加了好多。

　　8.然後加入蝦尾，等到水快煮乾的時候嘗一下再看需不需要放鹽，因為豆瓣醬比較鹹，所以我沒有加鹽，提前加鹽煮到最後容易鹹，所以等到快出鍋時候加，這時候蝦尾也更加入味。出鍋時候加適量雞精。

　　9.香噴噴的蝦尾出鍋了，在煮的過程也可以加蒜臺或者芹菜段，也可以配色。

　　香辣蝦什麼時候放調料

　　香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃,肉質緊韌爽脆的漢族名菜,屬於渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料製作而成。在四川烹飪期刊中記錄了兩種重慶香辣蝦的做法。

　　調料:蝦醬、辣椒油、味精、雞精、豆瓣***八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香***、生抽2湯匙***30ml***、香油1湯匙***15ml***、料酒1湯匙***15ml***、糖1湯匙***15ml***、雞精少量、鹽適量、油。

　　支炒鍋,下適辣椒油和色拉油的混合油***比例是1/4***,下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香後撈出,然後下豆瓣蔥 姜蒜,依次下炸熟的蝦、土豆***紅薯***、冬筍***花菜***、黃瓜、西芹來回翻炒。

　　待蝦炒上幾番以後,配料差不多熟了,下蝦醬,然後下少許味精、雞精、***注:無須下鹽,豆瓣裡有含鹽***繼續翻炒。炒 至蝦身捲曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌!

　　香辣蝦怎麼做最有營養

　　原料:大青蝦500克、乾紅辣椒粒1大把、薑片、蒜片適量、青椒2個,鹽、糖、雞精、花椒粉、豆瓣醬適量。

　　1、將蝦剪去蝦腳、挑去蝦線,洗淨用白酒醃製 10分鐘,醃好後連白酒一起倒入開水鍋中汆燙,瀝乾,備用。

　　2、去除青椒籽,切塊備用。

　　3、熱鍋倒油,熱至5、6成時,下入薑片、蒜片,炒香後,下入蝦,翻炒兩下,

　　4、放入乾紅辣椒粒和青椒塊,翻炒,用鹽、糖、雞精、花椒粉、豆瓣醬調味,再翻炒少許,即可。

　　香辣蝦怎麼做營養會流失

　　本來蝦和土豆都是要下鍋炸制的,但是因為炸過的炸的油就會味道,所以最好是用煎的,這樣效果會更好,煎炸的時候,一定要注意時間不能太久了,把蝦炸煎過了就會變得很老,影響口感,如果是能夠吃辣椒,可以多放一些,口感是相當的不錯。

　　隔夜的香辣蝦還能不能吃

　　隔夜香辣蝦不能吃。香辣蝦隔夜後會產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功能。隔夜菜“並不單指放了一夜的菜,放置時間超過8—10個小時,就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因,第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物,如亞硝酸鹽,即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次汙染。

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