水晶肘子的家常做法有哪些

　　水晶肘子餐桌上少不了的一道美食，水晶肘子最正宗的做法又有哪些?下面是小編精心為你們整理的關於 的相關內容，希望你們會喜歡!

　　水晶肘子的家常做法

　　食材用料：肘子1個、香菜段少許、醋少許、蒜末適量、香油少許、辣椒油適量、生抽適量、糖適量、蒸魚豉油少許。

　　菜譜做法：

　　1、肘子一個清洗後拔去殘留的豬毛，浸泡一個小時左右，中途換水至少一次，儘量除去殘留的血;

　　2、放入冷水鍋中燒開，持續煮10分鐘，撈出來，進一步清除殘留的豬毛;

　　3、清水放入電壓力鍋裡，選擇“肉類排骨”檔，工作結束自然卸壓後取出;

　　4、取出骨頭;

　　5、把肘子肉儘量裹緊，裝進保鮮袋，再裹緊，放入冰箱冷藏;

　　6、完全冷卻後可以去除切薄片裝盤，把其他所有調味料集中在一個碗裡，調成均勻的料汁，淋在肘子肉片上，再撒些香菜點綴。

　　水晶肘子的正宗做法

　　食材用料：主料豬後肘800g、蔥適量、姜適量、大料2個、料酒適量、鹽適量、雞精適量。

　　做法：

　　1、將豬肉皮用刀颳去殘毛，刮淨肥油洗淨;

　　2、下清水、料酒煮至無血水時撈出，用清水衝淨;

　　3、趁熱將豬皮用刀再刮一次，刮淨肥油洗淨;

　　4、將豬肘放進高壓鍋，放水沒過豬肘，姜拍碎、香蔥打結和花椒一起放進調料包，放進高壓鍋、烹入料酒，煮制30分鐘;

　　5、取出豬肘去骨，取出湯中的調料包，將湯倒入炒鍋中，放入鹽、雞精調味後再燉十分鐘，讓豬肘入味;

　　6、晾涼後用保鮮膜捲成卷狀，放入放入冰箱冷藏一夜***或者冷凍三個小時***;

　　7、吃時取出切半公分的厚片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，調和成調味汁，和肘子一起上桌蘸食。

　　烹飪技巧：

　　1、肘子去骨時，一定要保持完好的外形以免影響其美觀。

　　2、肉皮在處理時，一定要刮淨肥油，可煮至六成熟後再用刀刮一遍，避免其中的油脂外溢。

　　水晶肘子的營養價值

　　1、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2、肘子的營養很豐富含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質和肉皮一樣，是使面板豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。