紅燒牛蹄筋的做法好處又易學

　　醬燒牛蹄筋是牛蹄筋很好的一種吃法，炒醬好醬燒牛蹄筋呢?紅燒牛蹄筋的做法又有哪些呢?下面是小編精心為你們整理的關於紅燒牛蹄筋的做法的相關內容，希望你們會喜歡!

　　紅燒牛蹄筋的做法

　　1、 首先我們來看看醬燒牛蹄筋是怎麼做的：

　　***1*** 將清洗乾淨的牛筋切成兩到三釐米的小段。

　　***2*** 牛筋加水燒開，焯水備用。焯水可以去除牛筋的腥味。

　　***3*** 鍋燒熱倒入食用油，放入豆瓣醬、辣椒、幾瓣蒜、生薑片和一小把花椒、。

　　***4*** 倒入牛筋翻炒一到兩分鐘。

　　***5*** 加入少量料酒，適量醬油翻炒均勻。

　　***6*** 加入半鍋開水，蓋上鍋蓋轉小火燉兩個小時左右***可以用高壓鍋壓二十到三十多分鐘代替***。

　　***7*** 牛筋燉軟後***可以不要太軟，太軟會影響口感***，開大火收汁，然後勾芡。

　　***8*** 加入精鹽、雞精、白芝麻、蔥花翻炒均勻後就可起鍋。

　　2、 美味來源:牛蹄筋是牛蹄的韌帶，其向來都是作為筵席上品，食用歷史悠久，口感淡嫩不膩，它不會像瘦肉一樣死板，也不會像肥肉一樣油膩，質地猶如海蔘，故有俗語說：“牛蹄筋，味道勝過參。”現在將加入了那麼多佐料翻炒後的牛蹄筋小火慢燉那麼長時間，各種佐料特別是醬油的獨特味道和顏色融入到牛蹄筋中，這些味道和顏色在牛筋中發生美妙的反應形成色澤醬紅，清新鹹香，香濃微辣的牛蹄筋，後來將燉好的牛蹄筋收汁勾芡，這一步使醬燒牛蹄筋***的感覺極好，可以用滑潤爽口，冷吃勁道，熱吃軟糯不粘牙的天堂級享受來形容。本就擁有絕佳美味的食材再進行如此精緻的烹調，那味道豈能只用一個好字形容。

　　牛蹄筋注意事項

　　1、 購買時如何選擇牛蹄筋：當我們選購牛蹄筋的時候注意挑選色澤亮且富有光澤，無殘留腐肉，肉質透明，質地緊密，富有彈性的。若不是這樣的話就說明這個牛蹄筋儲存時間過長，不宜選購。

　　2、 遇到幹牛蹄筋怎麼辦：先用涼水或鹼水發制，然後用清水將它清洗乾淨。

　　3、 醬燒牛蹄筋的食用禁忌：

　　***1***食用時避免快吃狂吃，這樣會導致消化不良。

　　***2***避免食用過多，不易消化。

　　4、醬燒牛蹄筋適宜人群：虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人。

　　5、醬燒牛蹄筋不適宜人群：消化系統不好，牙齒不好，外感邪熱，內有宿熱。

　　醬燒牛蹄筋的營養價值

　　1、 基於主料牛蹄筋所含豐富的膠原蛋白：殊不知膠原蛋白有六大功效：預防心血管病、補鈣、改善婦科疾病、消食減肥、延衰。那麼我們吃醬燒牛蹄筋的過程中就等於在為自己體內攝入膠原蛋白。從而我們就知道了為什麼醬燒牛蹄筋能美人，那是因為它有助於青少年的生長髮育，它可以使年輕的朋友們的面板更具彈性和韌性，延緩面板的衰老，它可以減緩中老年人骨質疏鬆的速度。

　　2、 基於主料牛蹄筋脂肪含量少並且不含膽固醇：絕大多數朋友都是喜歡吃肉的，可是又不敢吃肉，因為它的脂肪含量有些高，這就會讓我們的身材走樣。但是牛蹄筋就不會讓你有這樣的顧慮，它含的脂肪量比肥肉的少得多，醬燒牛蹄筋就是保持身材的朋友的福音。它還不含膽固醇，消除了人們對膽固醇高影響我們的健康的顧慮，所謂健康更美麗，就是吃醬燒牛蹄筋的真實寫照!

　　3、 基於醬油帶來的豐富蛋白：醬油是由大豆發酵而成，其中含有優質的大豆蛋白和人體必需氨基酸;醬油還含有鐵元素，能夠合成血紅蛋白運輸氧氣;多攝入醬油能降低膽固醇，並降低心臟病的風險;多攝入醬油有助於抵抗乳腺癌。