福州蠣餅怎麼做的製作方法

　　蠣餅是福建的特色小吃，它具有濃郁的福州味，如今蠣餅在東南沿海一帶已名聞遐邇了。蠣餅的製作方法又有哪些呢?蠣餅怎麼做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於福州蠣餅怎麼做的相關內容，希望你們會喜歡!

　　福州蠣餅的製作方法

　　蠣餅製作方法一

　　製作蠣餅，用黃豆三斤、大米七斤以及鹽二兩的比例為皮，以牡蠣和瘦肉為餡精製而成。先將大米和黃豆在清水中浸泡兩到三小時，然後瀝乾，加水磨成漿，調入精鹽後用木棍攪拌。把大鍋放在中火上，下花生油，燒至六成熟時在凹鐵勺裡放入米槳，再放上海蠣、豬瘦肉、芹菜調成餡，蓋上米漿放入油鍋炸。至面呈金黃色時，撈起把油瀝乾。

　　蠣餅製作方法二

　　製漿：將大米、黃豆分別用清水浸泡2小時，洗淨瀝乾後摻少量水，磨成濃蠣餅漿，小盆內加鹽，用木棍攪拌起勁。

　　制餡：把豬瘦肉洗乾淨，切塊之後絞碎，加蔥粒和醬油拌成餡料，分成數份。揀去海貝肉裡面的碎殼，洗淨後擁幹水，平均地放在每份豬肉餡料上。

　　烹製：鍋內放花生油，放進兩把長柄的凹鐵勺內，用中火燒至油六成熱時，取出一把鐵勺舀入一匙米漿，放一份餡料，再蓋上一匙米漿，放入油鍋中炸;再取另一把鐵勺進行上述同樣的操作，兩把勺輪換炸餅。炸時經常用勺翻動，使餅兩面呈金黃色，撈出就可以了。

　　蠣餅美食介紹

　　蠣餅***diā-biàng福州方言***，又叫海蠣餅，福建福州特色傳統風小吃，具有非常濃郁的福州味，它與眾不同且名聞遐邇。蠣餅呈圓形金黃色，它殼酥香餡鮮美，可單獨食用。福州人大多把蠣餅做早點來吃，特別是蠣餅配上鼎邊糊吃，一干一稀更是風味佳美。蠣餅是用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來炸制而成的，在福州大街小巷的小食攤上都有蠣餅這種點心。

　　蠣餅是福建人從小到大吃不膩的美味，海蠣大名牡蠣，又名蠣黃或蠔***蠔***、蚵，屬貝類動物，純雄無雌，故得狀名***牡即公的意思***。蠣餅外酥裡嫩香氣四溢。吃蠣餅時最大的樂趣就在吃到裡面的唯一海蠣，如果運氣好碰到老闆粗心，多放了一隻海蠣在裡面，就彷彿佔了大便宜一樣高興。海蠣餅是泉港南埔人的獨特叫法，泉港有些地方也稱為浮果。但泉港人都知道這是一種的小吃，但是到了泉州的其他地區，叫“海蠣餅”就沒人知道是什麼東西了，一般都稱它為“蠣仔煎”。泉州大部分地區所稱的“蠣仔煎”不是“海蠣餅”，而是一種類似的呈且不規則形狀的油炸食品，而海蠣餅是中間微微飽滿凸起,周圍是勻稱的花瓣形狀，兩者在形狀上差別很大。在南埔這個地方，蠣餅是用盤子裝上幾個，再倒點白醋，就開始大塊哚頤，有時候店裡面生意好的供不應求。